Говяжьи медальоны с овощами Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи |
||
В рецепте есть бальзамический уксус и бальзамическая карамель. Что это такое? Бальзамический уксус… Слышите однокоренные слова? Бальзам — лекарство и бальзамирование — не к столу будь сказано. У уксуса и впрямь сильное антимикробное действие и его использовали для обработки ран и дезинфекции во время чумы. А позже открыли его кулинарную способность. Буквально капля уксуса придает блюду изысканный вкус. Настоящий бальзамический уксус имеет темный цвет, фруктовый аромат и густую консистенцию. Для его приготовления отжатый сок белого винограда уваривается до густоты и выдерживают в трех видах деревянных бочек. Самые маленькие из ясеня и дуба, средние из каштана и вишни, большие из тутового дерева. Маленькая освобождается — доливают из средней, в среднюю и большой. Такая матрешка. А вот бальзамическая карамель… Это вообще отдельная история. В нем сок целого лимона, стакан сахара и стакан жирных сливок, 4 ст. ложки бальзамического уксуса, 2 ст. ложки воды, пол ч. ложки соли. Сахар с водой варите до карамелизации, введите горячие сливки, поварите 1 мин., добавьте лимонный сок с бальзамическим уксусом. Хранить около недели. А вот рецепт говяжьих медальонов на 1 персону. вырезка телячья — 50 г баклажаны — 80 г помидоры — 80 г сыр моцарелла — 40 г базилик — 5 г масло подсолнечное — 20 г соль, перец, бальзамическая карамель по вкусу. 1. Из говяжьей вырезки поперек волокон нарежьте три круглых медальона. Баклажан и помидор нарезать на 3 кругляша по 1 см. 2. Обжарьте мясо и баклажаны до полуготовности. 3. На шпажку наденьте медальон, баклажан, помидор, сыр. Посолите, поперчите. Смажьте противень подсолнечным маслом, и выпекайте 5-10 минут. Это смотря какую степень зажарки вы любите. 4. Сделайте бальзамическую карамель. Лучше заранее. Облейте медальоны соусом, украсьте базиликом. Теги: говядина, медальоны, овощи Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1330 автор: admin 20-11-2012, 15:15 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |