Баранина в соусе с овощами
Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Соусы
Баранина в соусе с овощами

Бараны и овцы – одни из первых животных, которых приручил человек. Упоминания о блюдах из баранины часто встречаются в мифах и легендах древности. Это свидетельствует о том, что данное мясо употреблялось в пищу с давних времен. Популярна баранина и в наше время. Особенно часто используется этот вид мяса в кулинарии кавказских народов. Именно они готовят шурпу, плов, люля-кебаб, чебуреки и ещё множество вкуснейших блюд из мяса барашка. Сегодня хочется рассказать об одном из традиционных кушаний чеченского народа – баранине в соусе с овощами.

баранина – 400 г
картофель – 200 г
баклажаны – 200 г
лук репчатый – 100 г
морковь – 50 г
масло топлёное – 3 ст. л.
зелень
специи
соль

1. Мясо молодого барашка (реберную часть или грудинку) порубить на небольшие куски 5-6 см.
2. В казане разогреть топлёное масло и обжарить куски мяса.
3. Баклажаны вымыть и порезать кольцами.
4. Картофель почистить и нарезать кубиками.
5. Морковь почистить и нарезать колечками.
6. В казан с обжаренным мясом положить баклажаны, картофель и морковь. Посолить и добавить специи по вкусу. Всё залить кипятком так, чтобы овощи были покрыты водой.
7. Казан плотно закрыть крышкой и тушить баранину с овощами на маленьком огне в течение 25 минут.

В процессе приготовления баранины в соусе с овощами можно использовать томатную пасту, чеснок, лавровый лист, чёрный молотый перец, небольшое количество красного молотого перца, розмарин, чабрец. Многие отказываются от баранины, мотивируя это ее специфическим запахом. Однако и в этом случае можно дать несколько советов. Во-первых, для приготовления блюд из баранины желательно приобретать мясо молодых животных. Во-вторых, следует убрать с мяса как можно больше жира, так как именно он в большей степени аккумулирует в себе неприятные ароматы. В-третьих, для избавления от своеобразного запаха можно предварительно замариновать баранину в молоке, красном сухом вине, яблочном уксусе или соевом соусе (мясо барашка нужно мариновать от 30 минут до 2 часов, не более). Стоит заметить, что зелень в чеченской кухне является таким же постоянным спутником трапезы, как и соль, поэтому готовую баранину в соусе с овощами следует подавать на стол, выложив на блюдо и посыпав большим количеством мелко нарезанной зелени на ваш вкус.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: баранина, овощи
Добавить в закладки:
Просмотров: 977 автор: admin 12-12-2012, 11:58 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Убежище: Поколение первое / Sanctuary Population One (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Аферист / Con Man (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Голем: Начало / The Golem (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Трудности выживания (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Эбигейл (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Последнее испытание (2018/WEB-DL/WEB-DLRip) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама