| Ризотто с запеченными томатами и моцареллой Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи |
||
 Хорошее ризотто базируется на двух принципах: правильной текстуре риса и балансе вкуса и аромата. Текстура риса достигается соблюдением техолногии приготовления ризотто. За аромат в данном рецепте ответственно кисло-сладкое томатное пюре и свежая моцарелла, которая плавится при добавлении в горячий рис и ризотто получается просто фантастическим 800 г помидор, разрезать на 4 части 4 зубчика чеснока, порубить 2 ст.л. оливкового масла 1 л овощного бульона 50 г слив.масла 1 большая белая луковица, мелко нарезать 300 г риса для ризотто (карнаролли, арборио) 150 г свежей моцареллы, нарезать кубиками соль, свежемолотый черный перец руккола для подачи Время приготовления: 50 мин.  Разогреть духовку до 180 град. Перемешать в миске помидоры с чесноком и оливковым маслом и распределить их на противне.  Щедро приправить солью и запекать, периодически переворачивая до мягкости и начала карамелизации, ок. 30 мин. Переложить помидоры вместе со всеми выделившимися соками в сито и протереть их, чтобы получилось густое пюре без кожицы и семян.  Пока томаты запекаются довести овощной бульон до тихого кипения. В большом сотейнике распустить слив. масло, добавить лук и готовить до мягкости. Всыпать рим и хорошо перемешать, чтобы рис был покрыт маслом. Продолжать готовить до прозрачности риса, затем влить 1 чашку бульона и готовить, пока бульон не впитается. Продолжать готовить, подливая бульон по 1 чашке по мере того, как он впитывается в рис. Когда весь бульон будет добавлен, попробовать рис, он должен быть мягким со слегка твердой серединкой, приправить солью и перцем.Вмешать в рис пюре из помидори готовить 2-3 мин. Затем снять с огня и всыпать моцареллу, перемешать. Накрыть, оставить на несколько минут. Подать, сбрызнув оливковым маслом и посыпав рукколой.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 4331 автор: admin 17-12-2012, 13:23 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
