Рождественская утка с яблоками Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
Утка с яблоками является классическим рождественским и новогодним блюдом во многих европейских странах, прежде всего, в Германии и Австрии. Попробуйте приготовить утку с яблоками на Новый год, и она станет настоящей королевой застолья! Румяная, с поджаристой корочкой, она выглядит невероятно аппетитно, а аромат, разносящийся из духовки по всей квартире, просто сводит с ума и вызывает мощное слюноотделение, как у собаки Павлова. И ничего удивительного, ведь здесь столько специй с потрясающим ароматом! Выбирая утку, не старайтесь купить самую жирную – жир все равно вытопится, а слишком много жира ведь никому не нужно, правда? Жир, который вытопится в процессе приготовления утки, не выбрасывайте, а аккуратно слейте в баночку – им потом очень вкусно заправлять рис, макароны и т.п. Не знаю, кому как, а мне самой вкусной частью кажется поджаристая кожица утка. Поэтому, хотя в рецепте и говорится, что лишнюю кожу нужно срезать вместе с жиром, я всегда стараюсь жир удалить, а кожу оставить. утка (весом примерно 2 кг) 4-5 яблок 0,5 ч.л. корицы 2 ч.л. коричневого сахара соль, перец черный молотый – по вкусу 1 ч.л. смеси специй (розмарин, орегано, прованские травы) 0,5 ст. яблочного уксуса 2 ст.л. оливкового масла 1. Если утка домашняя, то ее нужно соответствующим образом обработать: вынуть потроха, как следует осмолить, чтобы не осталось мелких остей от перьев. Утки, которые продаются в супермаркетах и на рынках, уже полностью подготовлены к приготовлению. 2. В большой миске смешивайте яблочный уксус с оливковым маслом, солью, перцем и специями. 3. Смажьте утку полученным маринадом и оставьте ее мариноваться в холодильнике на 4-6 часов, а еще лучше — на ночь. 4. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части и вырежьте сердцевины. 5. Достаньте утку из холодильника и засуньте внутрь столько яблочных долек, сколько поместится. 6. Положите начиненную утку в форму для запекания, а оставшиеся яблоки разложите в форме для запекания вокруг утки. 7. Поставьте форму для запекания в предварительно разогретую духовку и запекайте около 2 час. при температуре 190°С, при этом каждые полчаса поливайте утку выделяющимся соком и жиром. 8. Яблоки, которыми была нафарширована утка, получаются и так очень вкусными, а вот те яблочные дольки, которые в нее не поместились, послужат для приготовления вкусного и ароматного гарнира. Нарежьте их некрупными ломтиками и выложите в небольшой сотейник. 9. Добавьте к яблокам примерно 2 ст.л. жира, вытопившегося из утки, сахар и корицу и потушите на среднем огне примерно 5 мин. 10. Подавайте готовую утку с этим яблочным гарниром. Замечательный рецепт! А вот моя мама еще в советские времена, когда ни о каких подобных изысках и не слыхивали, готовила дивную утку с яблоками не в духовке, а в обычной утятнице на плите. Она просто натирала ее изнутри и снаружи солью с мелко нарезанным чесноком. Яблоки всегда брала мелкие, зеленые, и не разрезала их, а просто запихивала внутрь и раскладывала в утятнице вокруг утки. Мамина жареная утка с яблоками – одно из самых вкусных блюд, которые я ела в своей жизни, даже сейчас пишу – и слюнки текут! И вам Теги: утка, яблоки Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1033 автор: admin 31-12-2012, 08:43 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |