| Расстегаи с грибами Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 Расстегаи – это закусочные пирожки из дрожжевого теста, традиционные для русской кухни. Их готовят с открытой начинкой, чаще всего рыбной, и подают к ухе или крепкому рыбному бульону. Могут быть как маленькими, так и большими, в зависимости от того, сколько вы кладете начинки в расстегаи. мука – 2 ст. молоко –1/2 ст. соль – ч. л. масло сливочное – 2 ст. л. яйцо – 1 шт. дрожжи сухие – 10 г сахар – 1 ст. л. для начинки: лосось соленый (или копченый) – 150 г грибы белые сушеные – 100 г рис – ст. яйца – 2 шт. лук зелёный – 50 г соль – по вкусу Время приготовления – 2 часа. Калорийность – 656 ккал на 1 порцию. 1. Начнем с дрожжевого теста. Готовим опару. Молоко немного подогреваем, разводим в нем дрожжи. Добавляем 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Муку обязательно просеиваем, тогда она становится более рыхлой, а тесто – пышнее. Размешиваем. Даем постоять полчаса. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, яйцо, оставшуюся 1 столовую ложку муки и соль. Вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Кладем его в высокую миску, накрываем влажным кухонным полотенцем и ставим в теплое место. Через 2,5 часа, когда тесто поднимется, обминаем его и вновь ставим в теплое место. Через часик снова обминаем тесто. 2. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Грибы замачиваем в теплой воде. Через 2 часа сливаем воду, промываем грибы и мелко нарезаем. Варим яйца вкрутую, очищаем и натираем на терке. Лук промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. 3. В кастрюлю вливаем 1 стакан воды. Когда вода закипит, всыпаем рис, солим, добавляем 1 чайную ложку подсолнечного масла. Огонь уменьшаем и варим рис до готовности. Снимаем с огня и даем остыть. 4. Перемешиваем в миске грибы, рис, яйца и лук. Солим, перчим по вкусу. 5. Из получившейся массы лепим колбаски длиной 5-6 сантиметров. 6. Делаем из теста шарики диаметром 6 сантиметров. Даем им постоять около 10 минут. Формируем из шариков круглые лепешки толщиной 4 миллиметра. В центр каждой лепешки кладем начинку, смыкаем к центру широкие края и скрепляем их, при этом оставляем посередине небольшой открытый участок. 7. Выкладываем расстегаи на противень, покрытый промасленным пергаментом, оставляем на 15 минут. 8. Смазываем расстегаи яйцом. Ставим в разогретую заранее до 200 градусов духовку. Выпекаем 20 минут. 9. Вынимаем из духовки, накрываем чистым полотенцем и даем постоять 5-7 минут. 10. Лосось тонко нарезаем, сворачиваем в форме цветка и помещаем в центр каждого расстегая. Украшаем веточкой укропа и тонкой долькой лимона. Подаем расстегаи горячими с мясным или рыбным соусом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1426 автор: admin 4-01-2013, 23:44 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
