Сдобная шоколадная бабка (без замеса) Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Бабка - это традиционный для восточной Европы, особенно для Польши дрожжевой пирог в форме кольца. Начинкой для бабки может служить корица, орехи или шоколад. Как большинство дрожжевых изделий, тесто для бабки требует замеса, но замес для многих - это головная боль, особенно, если под рукой нет комбайна с тестомесом. Но вот эта бабка не потребует вообще ни одного лишнего движения и тесто для неё не нужно вымешивать. Для этого мы берем больше, чем обычно жидкости и ставим тесто на долгую ферментацию. Таким образом клейковина набирает силу и развивается без всяких физических манипуляций, помимо того за время долгой ферментации тесто успевает развить больше аромата. Единственным условием для получения вкусного результата является использование сильной хлебной муки. В общем, это замечательный вариант для тех, кто любит уютную домашнюю сдобу и не хочет тратить на её приготовление много времени 250 мл теплого молока (38-40 град) 7 г сухих дрожжей 3 больших желтка 3 яйца 90 г слив.масла 1 мл ванильной эссенции 500 г хлебной муки 220 г сахара 1 ч.л. соли 1 ч.л. молотого кардамона Начинка: 120 г молочного шоколада, смолоть в блендере 1 ст.л. какао 1,5 ч.л. молотой корицы 5 ст.л. очень мягкого слив.масла 1 яйцо, слегка взбить Время приготовление: активное - 45 мин., общее - 24 ч. В небольшой миске смешать вместе молоко и дрожжи. Вбить в молоко желтки, яйца, растопленное масло и ванильнуюэссенцию. В большой миске смешать вместе муку, сахар, соль и кардамон. Смешать жидкие ингредиенты с сухими и хорошо перемешать, чтобы они смешались. Прикрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре до удвоения в объеме на 2-3 ч. Убрать в холодильник и оставить на ночь. Разогреть духовку до 190 град. Подготовить разъемную форму с отверстием посередине, смазать её маслом, слегка присыпать мукой. В небольшой миске смешать шоколад, какао и корицу. Рабочую поверхность очень обильно присыпать мукой, выложить тесто и сормировать прямоугольник 25*40 см. Равномерно смазать поверхность теста размягченным слив.маслом, равномерно посыпать шоколадной смесью. Скатать прямоугольник в рулет, хорошо залепить шов. Сформировать кольцо, слепить края и выложить в подготовленную форму, смазать яйцом и дать подойти при комнатной температуре 30-40 мин. Выпекать ок. 30-40 мин. до золотисть-коричневого цвета бабки. Дать остыть в форме 30-40 мин. Затем аккуратно провести ножом вдоль краев бабки, достать её на решетку и оставить на 2 ч. Теги: шоколад, бабка Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1687 автор: admin 7-01-2013, 16:03 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |