Мясная запеканка-жульен в мультиварке Все рецепты, Вторые блюда, Грибы, Мясо, Овощи |
||
Пути проникновения иностранных слов в русский язык неисповедимы… Вот, по-русски Техас, по-английски – Тексэс. Ну, ладно, неправильно прочитали. Но вот жульен по-французски – это способ нарезки овощей – тонкой соломкой. А в России это почему-то грибы под сыром, запеченные в порционной посуде. В такое блюдо можно добавлять морепродукты, мясо, курицу, овощи, различные специи. Но главные компоненты – грибы и сыр. Подают жульен как закуску, перед основным блюдом. Лучшие грибы – это грибы, самостоятельно собранные в лесу, на поляне, в горах. У них и запах другой, не такой как у выращенных в искусственных условиях. Природой пахнут… Но, конечно, «третья охота» – дело очень серьезное. Надо ведь не только найти гриб, но и определить его безопасность. Мухомор, наверное, никто не сорвет. Разве что в лечебных целях. Вообще, что такое гриб? В нем есть хитин, но он не насекомое, он растет в земле, но не растение. Ученые подумали-подумали и вынесли грибы в отдельное «царство». В этом царстве все не как у всех. Грибы богаты белком, сравнимым с животным, но этот белок плохо усваивается. Много аминокислот и витаминов, но большая аллергенность. Грибы тяжело переваривать, и в них мало калорий – находка для желающих похудеть. Но грибные тела абсорбируют вредные вещества из воды и почвы в большом количестве – привет, Чернобыль. Если берете свежие грибы, то — хорошая подсказка – их легко чистить кухонной губкой, шершавой стороной. Сухие грибы гигроскопичны, потому их надо хранить в сухой, закрытой посуде. Перед тем, как готовить, промойте и замочите на ночь. Варить грибы нужно в воде, в которой замачивали. Замороженные шампиньоны готовят без разморозки, иначе они начинают чернеть. Замороженные опята необходимо разморозить и варить 15 мин. филе куриное – 800 г грибы (свежие, сушеные – замочить, замороженные) – 450 г сыр твердый – 150 г лук – 1 шт. сметана – 150 г крахмал – 3 ст.л. соль, специи 1. Мелко порежьте курицу, лук, грибы. Шампиньоны замороженные немного отожмите, опята замороженные разморозьте и отожмите. Сухие грибы предварительно замочите и отварите. Бульон пригодится на суп, грибы отжать и порезать. Свежие грибы немного пожарьте. 2. Перемешайте, посолите, добавьте крахмал и специи, еще раз перемешайте. 3. Фарш выложите в форму мультиварки. Ставим программу «небольшое количество». Обжаривайте 10 мин, переверните, обжарьте с другой стороны. 4. Заправьте сверху сметаной и горячей водой – половину мерного стаканчика. Дождитесь окончания программы. 5. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте на «поддержание тепла» еще на 5 мин. Теги: мясо, жюльен, мультиварка Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1228 автор: admin 14-01-2013, 00:37 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |