Вареники с груздями Все рецепты, Вторые блюда, Вареники, пельмени |
||
«Назвался груздем – полезай в кузов», а оттуда прямая дорога и в вареники! В старину груздь называли «царем грибов», потому что он считался самым лучшим грибом для засола. Считается, что груздь по калорийности превосходит мясо, а в сухом его веществе содержится до 32% белка. Сочный, мясистый, необыкновенно вкусный, особенно в соленом виде, этот гриб в разных видах был главным украшением стола во время поста. Как только его ни готовили: и солили, и в пироги клали, и под хреном подавали… Ну, а мы предлагаем вам рецепт вареников с груздями. Рецепт несложный, по крайней мере, для тех, кто умеет делать вареники и пельмени. Очень вкусными вареники с груздями получаются за счет сочетания грибов с вареной картошкой и луком. Ну, картошка в любом виде с грибами – это вообще классика жанра, так что вареники с груздями в этом плане – не исключение. для теста: яйца – 1шт. вода – около 180 мл вода – 2,5 ст. + 1-2 ст.л. для замеса соль – 1 ч.л. мука – сколько возьмет для начинки: фарш №1: грузди – 300 г отваренный картофель – 200 г лук репчатый – 1 небольшая головка фарш №2: грузди – 500 г для соуса: сметана пучок укропа чеснок – по вкусу соль – по вкусу 1. В стакан объемом 200 мл разбейте яйцо и добавьте воды до краев (около 180 мл). Перелейте в большую миску, посолите и слегка взбейте. Начинайте постепенно подсыпать муку, постоянно перемешивая тесто. Оно должно получиться достаточно плотным и эластичным. Хорошо замесите тесто, накройте его полотенцем и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Теперь приготовьте фарш №1: натрите грузди на мелкой терке, а лучше измельчите их в блендере или на мясорубке вместе с луком. Картофель хорошо разомните. Смешайте все ингредиенты в однородную массу, посолите и поперчите. 3. Для фарша №2 грузди просто измельчите в блендере или на мясорубке, посолите и через несколько минут хорошенько отожмите фарш, чтобы удалить лишнюю жидкость. 4. Приготовьте соус: мелко нарежьте укроп, чеснок пропустите через чеснокодавку, смешайте их со сметаной и посолите по вкусу. 5. Налепите вареники привычным вам образом и отварите их в подсоленной воде. 6. Подавайте со сметанным соусом или сливочным маслом. Теги: груздь Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2364 автор: admin 5-02-2013, 22:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |