Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)
Теперь приготовление тирамису стало еще проще и доступнее, можно не искать печенье, а быстро соорудить его дома. При этом свежевыпеченное савоярди очень хорошо пропитывается кофе, буквально моментально, поэтому важно не пропитать его слишком сильно.

На 90-100 шт. печенья (длиной ок.7 см)
5 больших яиц комнатной температуры (разделить на белки и желтки)
125 г сахарной пудры
0,5 мл ванильной эссенции
125 г муки, просеять
+сахарная пудра для посыпки

Время приготовления: 45 мин.
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)

Духовку разогреть до 175 град (с обдувом). Подготовить 2-3 противня, выстелить их пергаментом, чтобы он лежал ровно, не пузырился и не морщил.
Белки поместить в чашу миксера, слегка взбить на низкой скорости до насыщения воздухом.
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)

Всыпать сахарную пудру, увеличить скорость миксера и взбивать ок.4 мин. до крепких пиков.
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)

Желтки перемешать с ванильной эссенцией в небольшой миске и слегка взбить ручным венчиком, просто чтобы хорошо перемешать.
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)

Силиконовой лопаткой аккуратно завернуть желтки в меренгу.
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)

Затем просеять муку и аккуратно завернуть муку. Это нужно делать быстро и в тоже самое время нежно, чтобы тесто не опало и из белков не вышел воздух
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)

Сразу же выложить тесто в подготовленный мешок с насадкой № 5 (1 см в диаметре). Отсадить тесто на противень, оставляя между печеньями расстояние в 2 — 2,5 см.
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)

Если вы готовить печенье для торта Шарлот, то отсадить тесто так, чтобы печенья соприкасались друг с другом длинной стороной и образовывали сплошную полосу.
Просеять сахарную пудру через мелкое сито на отсаженное печенье. Выпекать 7-8 мин., отслеживая чтобы печенье не подгорело. Оно должно стать золотистым по краям и слегка пружинить при надавливании на середину. Остудить на решетке.
На что нужно обращать внимание :
-тесто после замешивания вообще не должно стоять, оно очень быстро теряет объем. То есть, если не получается выпекать все печенье сразу, то лучше сделать несколько замесов.
- в тесте не должно быть комочков неразмешанной меренги или муки, оно должно быть однородным
- готовое печенье не должно быть похоже на сухарь, оно должно быть мягким, гибким и воздушным.
Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)
Рататуй - Приятного аппетита
Добавить в закладки:
Просмотров: 1595 автор: admin 9-02-2013, 16:09 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Приготовление мучных кондитерских изделийНародные рецепты. Спецвыпуск №1 2020Просто вкусно и полезно №2 (февраль) 2020Просто вкусно и полезно №1 (январь) 2020Вкусно ротику. Книга первая. 102 рецепта. Книга вегетарианских рецептовПароварка
 
 

Скачать фильм

Холодное сердце 2 / Frozen II (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Ангелы Чарли / Charlie's Angels (2019/WEB-DL/WEB-DLRip)Крымский мост. Сделано с любовью! (2018/WEB-DL/WEB-DLRip)Джентльмены / The Gentlemen (2020/TS)Чёрное Рождество / Black Christmas (2019/WEB-DL/WEB-DLRip)Идеальный пациент / The Perfect Patient (2019/BDRemux/BDRip/HDRip) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама