Шоколадно-малиновые капкейки Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Из всех праздничных сладостей День святого Валентина больше всего ассоциируется у меня с шоколадными десертами в порционной подаче и еще в оформлении этих десертов обязательно должны быть розовые, красные или золотые детали. Именно из-за замечательного сочетания с шоколадом красных и привлекательных ягод малины и родилась идея этих капкейков. Тесто для капкейков сделать быстро и несложно (что важно в будний день), нужно просто смешать все продукты и потом выпечь. Но ведь хочется в этот день приготовить не совсем обычный десерт, а десерт с сюрпризом, поэтому я вырезала маленьким ножом на верхушке каждого капкейка небольшую ямку и заполнила её малиновой начинкой с целой ягодой малины. Чтобы вкус был еще более изысканным я покрыла эти капкейки взбитым ганашем из белого шоколада с добавлением малины и капельки розового красителя. В итоге получились влажные, шоколадные капкейки с ягодными нотками и красивым розовым декором — идеальный выбор для дня святого Валентина. 250 мл сливок жирности 35% 150 г белого шоколада 140 г муки 45 г какао 100 г сахара 0,5 ч.л. соды 0,25 ч.л. соли 250 мл сметаны 1 большое яйцо 125 мл растит.рафинированного масла 350 г замороженной малины 0,5 ч.л. желатина 0,5 мл ванильной эссенции ягоды малины для украшения Время приготовления : активное 30-40 мин., общее 2 ч. Духовку разогреть до 175 град. Подготовить форму для маффинов, вложить в отверстия формы бумажные вкладыши Белый шоколад выложить в небольшую миску. Сливки довести до кипения и залить ими шоколад, оставить на 5 мин., затем хорошо перемешать до гладкого состояния. Охладить хорошо в холодильнике (это можно сделать накануне). Желатин замочить в 2 ст.л. воды. 300 г малины разморозить, протереть через сито, чтобы получилось малиновое пюре без косточек,отложить 3 ст.л. в сторону. Остаток разогерть и растворить в нем желатин, оставить до начала загустевания. В большой миске смешать муку, какао, соду, соль и сахар.Добавить сметану, яйцо, растит.масло, 1ст. л малинового пюре и ванильную эссенцию. Перемешать до однородности. Разложить тесто по формочкам для маффинов и выпекать 18-22 мин. Оставить капкейки в форме на 5 мин., затем переложить на решетку и дать полностью остыть. Маленьким ножом вырезать в верхушке каждого капкейка небольшое конусообразное отверстие (2,5 см в ширину и 1,5 см в глубину) Наполнить каждое отверстие малиновым желе, положить в него ягодку малины, закрыть отверстие кусочком капкейка, который мы вырезали. Миксером взбить охлажденный ганаш на средне-высокой скорости до средних пиков. Снизить скорость и добавить оставшиеся 2 ст.л. малинового пюре и капельку розового красителя. Украсить капкейки получившимся кремом и ягодами малины. Теги: маффины, шоколад, малина, капкейки Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 3259 автор: admin 11-02-2013, 02:27 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |