Кубанский борщ Все рецепты, Первые блюда, Борщ |
||
А что вы слышали о настоящем кубанском борще? Насыщенный, невероятный аромат и просто непередаваемый вкус – вот это действительно блюдо родом из Кубани! Существует множество вариаций его приготовления, однако мы представляем вашему вниманию самый распространенный и самый популярный вариант! Хотя, и на самой Кубани каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Однако, в любом случае, оно получается очень вкусным! мясо (любое) – 400-600 г луковица – 1 шт. морковь – 0,5 шт. свекла – 0,5 шт. картофель – 3-5 шт. капуста – 0,5 шт. зелень (по вкусу) – 1 пучок болгарский перец – 2-3 шт. томатная паста – 2 ст.л. масло сливочное – 1 ст.л. чеснок – 1 зубчик 1. Для начала промываем хорошо мясо и нарезаем его на средние кусочки. Кстати, мясо можно брать совершенно любое, какое только предпочитаете (чаще всего используют говядину на косточке). Закладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой, доводим до кипения. Кипятим около 2-3 мин., затем сливаем первый бульон и заливаем в кастрюлю новую воду. 2. Тем временем нарезаем мелко лук и половину добавляем к мясу. Снова ставим вариться бульон (около 1,5 часа), добавив к нему 2 ст. л. томатной пасты. 3. Пока вариться наш бульон, приготовим тем временем остальные ингредиенты. Начнем со свеклы и моркови. Будет очень здорово, если вам удастся раздобыть розовую свеклу, которая на Кубани так и называется – борщевая. Однако это не столь принципиально, вы смело можете использовать и обычную свеклу. Итак, свеклу и морковь нужно тонко нашинковать. Засыпаем их сразу, как только свариться бульон, и варим с приоткрытой крышкой около 15 мин. 4. После этого оставшуюся часть лука выкладываем в ступку (или в пиалу) и перемешиваем с 1 чайной ложкой соли (эту смесь необходимо хорошенько потолочь, чтоб лук пустил свой сок). 5.Чистим и нарезаем на средний кубик картофель. После свеклы (через 15 мин.) добавляем в кастрюлю лук и закрываем ее крышкой. Еще через 10 мин. закидываем и картофель. 6. Шинкуем тоненько капусту и выкладываем в кастрюлю, добавляем затем болгарский перец (целиком), солим по вкусу. Обратите внимание, что бульон должен быть слегка перекисленный и слегка (совсем чуточку) пересоленный – поскольку капуста вбирает в себя вкус. 7. Теперь самое время нарубить свежую зелень и чеснок (очень мелко). И как только картофель с капустой приготовятся, высыпаем чеснок с зеленью и маленький кусочек сливочного масла. Кипятим еще 1-2 минутки и снимаем борщ с огня. Даем ему настояться еще 10-15 минут. Вот и все, кубанский борщ совершенно готов! Подаем порционно по тарелкам, сверху посыпаем немножко черным перцем. Не забывайте также о свежем хлебе, сметане и очищенных дольках чеснока! Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1562 автор: admin 11-02-2013, 01:04 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |