Фриттата с капустой кале Все рецепты, Закуска |
||
Первым, что приходит на ум при слове «завтрак», является традиционная яичница. Или же омлет. Куриные яйца – просто отличный продукт для утреннего приема пищи. Питательные, быстрые в приготовлении, вкусные, аппетитные… Что еще нужно для того, чтобы начать день с бодростью и энергией?! А что же такое фриттата? Под загадочным и манящим названием этого блюда на самом деле скрывается знакомый всем омлет. Правда, итальянского происхождения. Замечательно это кушанье не только простотой приготовления, но и тем, что каждое утро вы можете радовать свою семью чем-то новеньким и очень вкусным. Ведь помимо яиц (основного, незаменимого компонента), во фриттату можно добавлять сыр, мясо и колбасные изделия, рыбу, различные овощи и зелень, грибы, бобовые. Сегодня я поделюсь с вами одним из многочисленных рецептов этого прекрасного блюда. Итак, готовим фриттату с капустой кале! яйца (крупные) – 8 шт. пармезан – 100 г капуста кале – 280-300 г пепперони – 60-85 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 1 зубчик масло оливковое – 3 ст. л. перец черный молотый – ч. л. соль – ч. л. 1. Пармезан натереть на мелкой терке. 2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. 3. Капусту кале хорошенько промыть под проточной водой и слегка встряхнуть, чтобы удалить с листьев оставшиеся капельки воды. Вырезать жесткие части (ребра, кочерыжку) и крупно нашинковать. 4. Пепперони нарезать тонкой соломкой или небольшими ломтиками. 5. Чеснок почистить и измельчить (мелко порубить ножом, натереть на терке или пропустить через пресс). 6. Содержимое яиц поместить в миску среднего размера. Добавить соль, черный молотый перец и половину тертого сыра. Хорошенько взбить смесь венчиком. 7. В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарить до мягкости (на среднем огне). Примерное время обжаривания составляет 5-6 минут. 8. К обжаренному лучку добавить листовую капусту. Выкладывать кале нужно в несколько приемов: выложить часть капусты, а когда она обмякнет и немного осядет, добавить следующую часть. И так далее (всего 2-4 приема). 9. Капусту с луком слегка приправить черным молотым перцем и солью. Делать это нужно с осторожностью, так как яичная смесь, которой вы позже будете заливать овощи, уже содержит данные ингредиенты. 10. Обжаривать капусту с луком до тех пор, пока жидкость из сковороды полностью не испарится. После этого чуть увеличить огонь, добавить колбасу и измельченный чеснок, перемешать и готовить 1 минуту. 11. Добавить в сковороду яично-сырную смесь и хорошенько все перемешать. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне в течение 4-5 минут (не больше!). 12. Снять фриттату с огня и посыпать оставшимся сыром. 13. Сковороду с омлетом поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 1-2 минут. Желательно использовать духовой шкаф со встроенным грилем, так как в этом случае фриттата покроется аппетитной румяной корочкой. 14. Слегка остудить блюдо (1-2 минутки). Используя гибкий кулинарный шпатель, аккуратно отделить края омлета от сковороды, в которой он готовился. Осторожно перевернуть сковородку и выложить фриттату на блюдо. Настоящую итальянскую фриттату готовят в специальной сковороде с двумя ручками (предназначенной для приготовления именно этого блюда), однако прекрасно подойдет и обычная сковородка. С учетом того, что завершающий этап приготовления блюда предполагает запекание в духовке, для удобства желательно использовать посуду со съемной ручкой. В оригинальном рецепте данного блюда используется пепперони – одна из разновидностей салями итало-американского происхождения. Однако смело можно заменить этот продукт чоризо (пряными испанскими колбасками), более знакомыми нам охотничьими колбасками, копченой грудинкой, ветчиной и тому подобными вкуснейшими вещами. А возможно и такое, что вы вообще не желаете видеть мясо в своем омлете? Тогда добавьте в нее разноцветный болгарский перец или горсть обжаренных с луком грибочков! Это также очень вкусно! Еще одним из ингредиентов, который вы также можете добавить при желании, является острый перец чили. Придайте фриттате пикантную нотку с помощью небольшого количества свежего (хорошенько измельченного) или сухого (молотого) чили. Подавайте фриттату с кале теплой, на тарелках, сервированных аппетитными свежими овощами и сочной зеленью! Теги: фритата, капуста Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1099 автор: admin 1-04-2013, 01:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |