Домашний шашлык из говядины в белом вине Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
В Индии, как известно, говядину в пищу не употребляют, ведь коровы традиционно считаются там священными животными. Однако мы придерживаемся других обычаев, поэтому у нас, как и в большинстве стран мира, говядина является одним из наиболее распространенных и употребляемых видов мяса. Это не просто вкусное мясо, но и очень ценный пищевой продукт. Так, в говядине содержится большое количество таких витаминов, как А, Е, С, РР, витамины группы В и т. д. А еще она является прекраснейшим поставщиком минеральных солей (например, фосфора, железа, натрия, калия, магния и др.). При этом самое большое количество необходимого нашему организму железа содержится в говяжьей печени. Давайте же сегодня попробуем приготовить исключительно вкусное и, можно сказать, изысканное блюдо, ключевым ингредиентом которого является нежное мясо говядины! говядина — 1 кг белое сухое вино — 0,5-1 ст. помидоры свежие – 2-3 шт. репчатый лук — 1 шт. сладкий перец – 1 шт. чеснок – 2-3 зуб. соль/перец – по вкусу сушеный базилик лавровый лист 1. Сначала промываем мясо под проточной водой, обсушиваем его, а затем нарезаем на тонкие кусочки поперек волокон. Разогреваем на сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем мясо. При этом сковороду желательно использовать толстостенную, потому что она дольше будет держать тепло, ну и больше подходит для длительного процесса тушения. И жира не спешите использовать много, поскольку мясо во время тушения пустит сок и будет в нем готовиться. А еще обратите внимание на то, что огонь для первого этапа обжаривания нужно сделать достаточно сильный, так белок на поверхности кусков мяса быстрее свернется, и мясо выйдет более сочным и мягким (однако затем огонь нужно уменьшить). К тому же, готовя говядину таким образом, мы сохраняем в ней больше полезных веществ. 2. Пока мясо обжаривается, мы в это время быстренько подготавливаем следующие ингредиенты: очищаем и мелко нарезаем репчатый лук, а затем и чеснок (последний можно просто натереть на терке). Как только жидкость на сковородке заметно испарится, добавляем к мясу измельченный лук, чеснок и лавровый лист. При этом мясо нужно будет еще и посолить/поперчить по вкусу. 3. Прожариваем говядину в течение 2-3 минут, а затем добавляем белое сухое вино. Делаем огонь еще меньше (практически до минимума) и продолжаем тушить мясо еще минут 20 под закрытой крышкой. Нужно заметить, что именно за счет вина мясо в конечном итоге получается более сочным и нежным, поскольку вино, как и уксус, разрыхляет мясные волокна (а у говядины, как известно, они зачастую довольно жесткие). 4. В это время промываем и очищаем от семян сладкий болгарский перец и нарезаем его небольшими кубиками. Затем промываем помидоры, нарезаем их кубиками и отправляем вместе с перцем на сковородку. Тушим мясо еще минут десять, накрыв сковородку крышкой. В целом, на приготовление говядины уходит около часа времени. Все будет зависеть от качества самого мяса, а если быть совсем точным, то от возраста животного. То есть, чем животное старше, тем мясо будет жестче, ну, и время тушения, соответственно, будет больше. 5. Снимаем готовое блюдо с огня, выкладываем отдельные кусочки мяса на тарелку, украшенную зеленью, листьями салата и свежими овощами, а сверху поливаем соусом из сковородки. Теги: шашлык, говядина, вино Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1271 автор: admin 14-05-2013, 17:40 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |