Блюда из редиса Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Бутерброды, Салаты, Первые блюда, Борщ, Супы, Вторые блюда, Овощи, Выпечка, Блины, оладьи, Булочки, пирожки, Соусы, Напитки, Восточная кухня |
||
Редис – самый первый культурный овощ на наших огородах и прилавках магазинов. Он содержит витамины, минеральные вещества, ферменты, глюкозиды, эфирные масла, а также различные соединения, способствующие улучшению обмена веществ. Кроме сочного хрустящего корнеплода, в пищу пригодна и ботва редиса, тоже полная самых разных полезных веществ. Свежим редис хранится не дольше 2-3 дней, затем он вянет, мякоть становится жёсткой, и в сыром виде его уже невозможно есть. Однако существует масса рецептов блюд из лежалого редиса. Редис в первую очередь ассоциируется с салатами. И действительно, достаточно нарезать несколько редисок, смешать с парой-тройкой продуктов, и вот полезный и вкусный салат готов. Но, кроме салатов, редис используют в приготовлении плова, тушат с ним мясо, готовят из него гарнир и всевозможные пасты и заправки. Наш сайт предлагает вашему вниманию подборку блюд из редиса – вы удивитесь их разнообразию! Заправка для блинов 1 пучок редиса, 1 стак. сметаны, зелень, соль – по вкусу. Зелень измельчите, редис нарежьте как можно мельче. Сложите в миску, добавьте сметану, перемешайте и посолите по вкусу. Соус из редиса и солёных огурцов 5-6 шт. редиса с ботвой, 4 солёных огурца, 4 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 1 стак. воды, соль, лимонная кислота – по вкусу. Солёные огурцы пропустите через мясорубку вместе с семенами и кожицей. Ботву редиса нарежьте как можно мельче. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте огурцы, ботву, лук, растительное масло, соль, воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, остудите, добавьте лимонную кислоту и мелко нарезанный редис. Творог с редисом и зеленью 100 г творога, 5-7 шт. редиса, 1-2 ст.л. нежирной сметаны, 1 ч.л. измельчённой зелени., соль – по вкусу. Творог разотрите со сметаной и соедините с измельчённым редисом и зеленью. Посолите по вкусу. Паста с редисом и плавленым сыром 150 г редиса с ботвой, 30 г семечек тыквы или грецких орехов, 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, 1-2 ст.л. измельчённой зелени, соль. Измельчите редис вместе с ботвой в блендере, добавьте растёртые семечки или орехи, зелень, сливочное масло и мягкий плавленый сыр. Взбейте и выложите в тарелочку, украсив кружочками редиса. Паста для бутербродов 200 г редиса, 2 варёных яйца, 150 г сметаны, зелень, соль – по вкусу. Натрите на мелкой тёрке яйца и редис, смешайте с зеленью и сметаной и хорошо взбейте. Посолите по вкусу. Эту массу намажьте на ломтики чёрного хлеба. Паштет из сыра и редиса 10 шт. редиса, 200 г мягкого сыра, 2 ст.л. измельчённой зелени, 1 ч.л. лимонного сока. Сыр и редис натрите на крупной тёрке. Добавьте лимонный сок и зелень, хорошо перемешайте и поставьте на 30-40 минут в холодильник. Этот паштет хорош для тостов из цельнозернового хлеба. Горячие бутерброды с редисом 5-6 шт. редиса, 100 г сыра, 2 ст.л. сливочного масла, 1-2 луковицы, ржаной хлеб. Натрите редис и сыр на мелкой тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. Ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, выложите поверх него сырную массу и запеките в микроволновке на полной мощности в течение 40 секунд. Напиток «Здоровье» 10 шт. редиса, 2 ст.л. измельчённой зелени по вкусу, 4 стак. простокваши, кефира или натурального йогурта, соль – по вкусу. Измельчите редис ножом или при помощи блендера, добавьте зелень и кисломлочный продукт. Перемешайте и посолите по вкусу. Окрошка с редисом 5-7 шт. редиса, 2-3 свежих огурца, 3 картофелины, 200 г отварного мяса, 2 яйца, зелень петрушки, укропа и лука, 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. сахара, 700 мл хлебного кваса, соль – по вкусу. Сварите яйца и картофель, остудите и очистите. Нарежьте картофель, огурцы, яичный белок, редис и мясо кубиками. Мелко нарежьте зелень. Перья зелёного лука разотрите с солью. Желтки разотрите со сметаной. Залейте все ингредиенты охлаждённым квасом и подайте со сметаной. Добавьте по вкусу и желанию сахар, соль, хрен и горчицу. Для приготовлении окрошки можно использовать минеральную воду с кефиром, нежирный кефир, сыворотку или тан (айран). Кукси (корейская окрошка) 300 г телятины, 250 г капусты, 3 свежих огурца, 150 г редиса, 3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы (или другой зелени), 2 яйца, 300 г рисовой лапши или тонких спагетти, ½ ч.л. чёрного молотого перца, ½ ч.л. красного молотого перца, 4 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. рисового уксуса или 6% столового уксуса, 1 ст.л. сахара, растительное масло, соль, специи – по вкусу. Сварите мясо без добавления соли, остудите в бульоне, затем выньте и нарежьте тонкими полосками. Овощи нашинкуйте соломкой как можно тоньше. Соедините соевый соус, уксус, растительное масло, чеснок, выдавленный через пресс, и красный и чёрный перец. Каждый овощ замаринуйте по отдельности. Тем временем взбейте яйца со щепоткой соли, вылейте на широкую сковороду и изжарьте тонкий омлет с обеих сторон. Готовый омлет остудите, сверните в трубочку и нарежьте тонкой соломкой. Отварите рисовую лапшу, ориентируясь на инструкцию на упаковке. В глубокие тарелки выложите горками маринованные овощи и омлет, в середину уложите мясо и поверх него омлет. В бульон добавьте соевый соус по вкусу и залейте все продукты. Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным. Овсяный суп с редисом 10 шт. редиса с ботвой, ½ стак. сметаны, 3 головки зелёного лука с перьями, 1 стак. геркулеса, 2 л воды, соль. Промойте и нарубите ботву редиса. Редис и лук нарежьте. Засыпьте в кипящую воду крупу, доведите до кипения, добавьте редис и ботву и снова дайте вскипеть. Снимите с огня, дайте настояться в течение 10-15 минут под крышкой и подайте со сметаной и зелёным луком. Редис отварной Вскипятите воду, положив в неё соль и сахар по вкусу. Редис очистите от ботвы и хвостиков, положите в кипящую воду и доведите до кипения. Варите в течение 10 минут без крышки, затем откиньте на дуршлаг и подайте с растопленным сливочным маслом и зеленью. Редис тушёный 500 гредиса, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, ½ стак. сливок, мясной бульон, соль, чёрный молотый перец, зелень лука – по вкусу. Нарежьте редис кружочками, потушите на сливочном масле в течение 5-10 минут и залейте мясным бульоном так, чтобы он лишь прикрывал редис. Посолите, поперчите, посыпьте мукой и залейте сливками. Потушите ещё минут 5-7 и подайте, посыпав зелёным луком. Блинчики с фаршем из ботвы редиса 1 стак. муки, 1 стак. молока, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, соль – по вкусу. Фарш: 4 варёных яйца, 200 г ботвы редиса, 2 моркови, 2 ст.л. растительного масла, соль. Приготовьте тесто и испеките тонкие блинчики. Для фарша ботву редиса промойте, обсушите, отделите черешки от листьев и мелко нарубите по отдельности. Морковь пропустите через мясорубку, соедините с черешками редиса и потушите на растительном масле в течение 5-7 минут. Добавьте нарезанные кубиками яйца и листья редиса, посолите и дайте остыть. Заверните фарш в блинчики и обжарьте. Подайте со сметаной. Телятина с редисом и зеленью 400 г телятины (филе), 2 ст.л. растительного масла, 150 г лука-порея, 200 г шпината, 150-200 г редиса, 2 огурца, 1-2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 3 ст.л. лимонного сока, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Мясо нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле в течение 5-7 минут. Посолите, поперчите, уменьшите огонь и потушите под крышкой ещё 5 минут. Лук-порей нарежьте колечками, редис и огурцы – кружочками, шпинат нарвите руками. Выложите овощи на блюдо, поверх них положите мясо. Чеснок выдавите через пресс, соедините с майонезом, лимонным соком, добавьте соль и перец. Полученным соусом полейте мясо и овощи. Ватрушки с редисом 300-400 г редиса, 3 картофелины, 2 моркови, 100 г листьев салатного редиса, 120 г муки, 2 яйца, 40 г сливочного масла. Фарш: 120 г листьев салатного редиса, 40 г маргарина, 120 г сметаны. Отварите все овощи на пару и протрите чрез сито. Смешайте овощи с мукой, яйцами, сливочным маслом и вымесите тесто. Выложите на смазанный противень лепёшки из теста, в середине каждой сделайте углубление и наполните его фаршем. Смажьте яйцом и испеките в духовке со средним жаром. Подайте со сметаной. Оладьи с редисом 350 г редиса, 2 картофелины, 1 морковь, 80 г листьев салатного редиса, 120 г муки, 120 мл молока, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 60 г растительного масла, ½ ч.л. соды, 120 мл сметаны, 2 ст.л. сливочного масла. Овощи отварите на пару и протрите через сито. Разотрите яйца с сахаром и солью, постепенно влейте молоко, добавьте муку и соду. Соедините в протёртыми овощами и взбейте. Жарьте оладьи на растительном масле. Подайте со сметаной и сливочным маслом. Пюре из картофеля с зеленью и ботвой редиса 600 г картофеля, 100 г шпината или щавеля, 100 г молодых листочков редиса, 150 мл молока, 60 г сливочного масла, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Отварите картофель и сделайте пюре. Зелень шпината или щавеля отварите и протрите через сито. Измельчите ботву редиса. Соедините картофельное и зелёноепюре, добавьте редис, заправьте солью, перцем, сливочным маслом и горячим молоком и взбейте. Пюре из картофеля и редиса 300 г редиса, 2-3 картофелины, 1 морковь, 2 ст.л. сливочного масла, соль, перец – по вкусу. Отварите картофель и протрите через сито. Редис и морковь отварите на пару и также протрите через сито. Смешайте продукты, добавьте сливочное масло и взбейте. Подайте со сметаной и зеленью. Тушёная говядина с редисом 600 г мякоти говядины, 800 г редиса, 2-3 луковицы, 100 г растительного масла, 2 ст.л. сахара, 60 г острого кетчупа, соль, перец – по вкусу. Мясо слегка отбейте и нарежьте брусочками, как на бефстроганов. Редис нарежьте кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и мясо в течение 5 минут, добавьте острый соус, сахар, соль и перец и обжарьте ещё минут 5-6. Добавьте ½ стак. воды, накройте крышкой и потушите в течение 10 минут. Затем добавьте редис и потушите, помешивая, в течение 10 минут. Весенний борщ с редисом 400 г свёклы, 200 г капусты, 200 г редиса с ботвой, 1 луковица, 200 мл сливок, 2 л воды, соль, зелень – по вкусу. Свёклу, капусту, лук и редис нарежьте соломкой и залейте небольшим количеством кипящей воды. Потушите в течение 10 минут, остудите. Добавьте соль, оставшуюся холодную кипячёную воду и сливки. Подайте с зеленью. Салат с редисом «Вегетарианский оливье» 1 пучок редиса, 2 картофелины, 1 свежий огурец, 2 яйца, 1 ст.л. зелени лука, ½ стак. сметаны, ½ стак. консервированного горошка, 1 ч.л. 3% уксуса, 1 ч.л. сахарной пудры, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Отварите картофель и яйца, остудите и очистите. Нарежьте все продукты кубиками, перемешайте и заправьте соусом. Для соуса смешайте сметану, сахарную пудру, соль, перец и уксус. Салат с редисом и плавленым сыром 100 г плавленого сыра, 1 пучок редиса, 125 мл натурального йогурта, ½ пучка зелёного лука. Натрите редис на крупной тёрке. Плавленый сыр слегка подморозьте и также натрите на крупной тёрке. Зелёный лук нарежьте. Выложите салат в порционные прозрачные креманки слоями: редис, сыр, лук. Полейте йогуртом и украсьте редисом. Салат из редиса с телятиной 1 стебель лука-порея, 150 г телятины, 5-6 шт. редиса, 1 огурец, ½ лимона, 1 помидор, 1 сладкий жёлтый перец, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу. Телятину нарежьте тонкими брусочками и обжарьте на раскаленном растительном масле. Посолите и поперчите. Лук-порей нарежьте кружочками, огурец – соломкой, помидор – дольками, сладкий перец – кубиками. Зелень нарежьте. Выжмите сок из лимона, смешайте с чесноком, выдавленным через пресс, соедините с растительным маслом, солью, перцем и взбейте вилкой. Смешайте продукты для салата и полейте заправкой. Теги: редис Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2151 автор: admin 2-06-2013, 10:36 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |