| Цельнозерновой безглютеновый хлеб Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки |
||
 Цельнозерновой хлеб – это хлеб, который приготовлен из полноценной муки грубого помола, не очищенной от «балластных веществ», которая обычно также называется цельнозерновой. Цельнозерновая мука является результатом разового помола зерна злаков без удаления отрубей. В этой муке сохраняются абсолютно все составляющие цельного зерна, в том числе зародыш зерна и все его периферийные оболочки. Они находятся в цельнозерновой муке в том же соотношении, что и в самом зерне. Для нашего организма это необходимый и весьма полезный продукт. Естественно, организму безразлично, в каком виде он получит все компоненты цельного зерна – в качестве каши, в качестве зерновых проростков или другим способом. Главное для него – получить все эти компоненты как основные, наиболее полноценные, привычные и удобные для него строительные и расходные материалы. Безусловный фаворит в этом плане — цельнозерновой хлеб. От других видов хлеба его отличает гораздо большая польза для организма и сохранение всех биологических активных веществ, которые содержатся в зерне. Цельнозерновой хлеб – это лучший выбор, так как он содержит много питательных веществ и клетчатки. Цельные зерна снижают уровень вредного холестерина, уменьшают риск развития диабета второго типа, а также сердечнососудистых заболеваний, защищают от рака прямой кишки, предотвращают запоры и болезни, которые связаны с воспалением кишечника. Потребляя такой хлеб, вы быстро достигаете ощущения сытости, что делает этот продукт диетическим и помогает сбросить вес. Естественно, в цельнозерновом хлебе не содержатся никакие волшебные вещества, способные бороться с заболеваниями, но в целом он представляет собой намного более здоровую и полезную пищу, чем привычный белый хлеб. Важно отметить, что на прилавках магазинов нашей страны часто можно увидеть хлеб с надписью «цельнозерновой», который, к сожалению, не имеет никакого отношения к цельному зерну. Как же определить подделку? Запомните, настоящий цельнозерновой хлеб не может быть пышным и нежным. Это противоречит признакам цельного зерна. Для этого необходимо просто удалить из хлеба все растительные волокна. Периферийные части зерна, которые являются достаточно грубым и нерастворимым растительным волокном, набухают и тем самым делают хлеб грубым и тяжелым. Если на прилавках магазина вы видите белый, светлый цельнозерновой хлеб, знайте, что это также обман! Цвет хлеба из неочищенной муки должен быть темный, так как в его составе присутствуют периферийные (зерновые и цветочные) оболочки зерна, придающие только темный цвет. А если хлеб светлый – это значит только то, что удалили эти части зерна. Если вы приготовите хотя бы раз хлеб из цельнозерновой муки самостоятельно, вы сможете в дальнейшем различать настоящий хлеб от подделки, как по внешнему виду, так и по вкусовым характеристикам. А скорее всего, просто перестанете покупать хлеб в магазине! мука цельнозерновая – 550 г молоко сухое – 3 ст.л. дрожжи сухие – 2 ч.л. семечки лущенные – 1 пакет вода – 1 3/4 ст. масло подсолнечное – ст. яйца – 2 шт. уксус яблочный – 1 ч.л. 1. Первым делом разогреваем духовку до 190 градусов. Подготавливаем форму для выпекания, нам она потребуется большая — размером 25х15 сантиметров, смазываем форму маслом. 2. Сразу хочу отметить, что все наши ингредиенты для хлеба должны быть комнатной температуры. 3. Сухие дрожжи растворяем в 1 стакана теплой воды (40 градусов), даем постоять около 5 минут, пока на поверхности не появятся пузыри. 4. Теперь берем другую большую миску, отправляем в нее цельнозерновую муку, сухое молоко и семечки лущенные, затем добавляем яйца, подсолнечное масло, уксус и растворенные в воде дрожжи. Взбиваем миксером на маленькой скорости до однородности. Затем выставляем миксер на среднюю скорость и взбиваем нашу массу около 15 секунд, или пока она слегка не загустеет. 5. Выливаем получившееся тесто в подготовленную форму. Выравниваем и выглаживаем верх теста при помощи мокрого шпателя. Затем накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в теплое место (около 25-30 градусов) примерно на 40-45 минут, чтобы тесто «поднялось» (поднимается оно не сильно, главное здесь — ферментация, она идет, не переживайте). 6. Выпекаем хлеб около 60-65 минут, либо пока он не будет коричневого цвета. 7. Форму с готовым хлебом вынимаем из духовки. Даем хлебу остыть в форме около 5 минут, затем вынимаем и даем полностью остыть. Уже после этого можно нарезать хлеб. Из цельнозернового хлеба можно приготовить тосты – поджарить хлеб, положить на него помидоры, сыр, оливки, зелень и сбрызнуть лимонным соком. Можно также соорудить мужу на работу сэндвич, к примеру, запеченный сырный сэндвич. Для этого нарезать помидор кружочками, пару ломтиков нежирного сыра и выложить на хлеб, запекать в духовке или микроволновке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. На готовые сэндвичи положить сверху зелень. А можно просто нарезать хлеб ломтиками и подавать на них салаты, к примеру, салат с курицей, грибами и орехами.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1353 автор: admin 7-06-2013, 00:10 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
