Пончики с абрикосами
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные
Пончики с абрикосами

Это сложно описать словами. Свежие абрикосы, наполненные миндальным кремом, завернутые в сдобное тесто и обжаренные во фритюре. Сверху при подаче я поливаю их ромовым соусом, это…. ну песня.

На 16 пончиков:
Тесто:
150 г хлебной муки
250 г слабой муки
3 г (1 ч.л.) сухих инстант дрожжей
50 г мелкого сахара
100 г яиц комнатной температуры
50 г размягченного слив.масла
100 г холодного молока
200 г зрелой 100% пшеничной закваски

Начинка:
16 абрикос
55 г размягченного слив.масла
55 г сахара
55 г молотого миндаля
16 г муки
1 ч.л. рома
около 2 чт.л. молока

Ромовый соус:
110 г коричневого сахара
57 г слив.масла
60 г сливок 30-35%
1 ст.л. темного рома
0,25 ч.л. молотой корицы

Кроме того:
растительное масло для фритюра
сах.пудра для посыпки

Пончики с абрикосами

В чаше миксера с насадкой крюк смешать все продукты для теста. Начать замес на низкой скорости до смешивания продуктов. Продолжить замес на средней скорости до среднего уровня развития глютена.
Пончики с абрикосами

Переложить тесто в контейнер, слегка смазанный маслом, накрыть пленкой и оставить на 2 ч.
Пончики с абрикосами

Тем временем приготовить миндальный крем. Взбить слив.масло с сахаром, миндалем, мукой, ромом, постепенно добавить столько молоа, чтобы получилась консистенция слив.сыра. Охладить.
Пончики с абрикосами

Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.
Пончики с абрикосами

выложить по 1 ч.л. начинки в половинку каждой абрикосы
Пончики с абрикосами

и прижать половинки вместе.
Пончики с абрикосами

Тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой. Разделить на 16 кусочков, по 50 г каждый.
Пончики с абрикосами

Обрезки теста оставить для проверки температуры масла перед жаркой. Скатать из теста шарики и расплющить каждый в диск ок. 10 см в диаметре (зависит от размера абрикос).
Выложить абрикосы в центр каждого диска
Пончики с абрикосами

и хорошо залепить концы теста над ними.
Пончики с абрикосами

Выложить сформированные пончики на противень, застеленный пергаментом. Накрыть пленкой и оставить на 1,5-2 ч.
Пончики с абрикосами

Тем временем приготовить ромовый соус. В маленьком сотейнике разогреть коричневый сахар и масло на среднем огне до растворения сахара. Добавить оставшиеся продукты и готовить до начала загустения ок. 5 мин.
В большой глубокий сотейник налить растит.масло, ок. 7-8 см глубиной. Разогреть до момента когда маленький кусочек теста, помещенный во фритюр темнеет за 1 мин. Жарить пончики во фритюре по 3-4 штуки, перевернув 1 раз (это занимает около 2-х минут)
Выложить на бумажное полотенце, посыпать сахарной пудрой. подать теплыми с соусом.
Пончики с абрикосами
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: пончики, абрикосы
Добавить в закладки:
Просмотров: 1900 автор: admin 11-06-2013, 18:59 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама