Пончики с абрикосами Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные |
||
Это сложно описать словами. Свежие абрикосы, наполненные миндальным кремом, завернутые в сдобное тесто и обжаренные во фритюре. Сверху при подаче я поливаю их ромовым соусом, это…. ну песня. На 16 пончиков: Тесто: 150 г хлебной муки 250 г слабой муки 3 г (1 ч.л.) сухих инстант дрожжей 50 г мелкого сахара 100 г яиц комнатной температуры 50 г размягченного слив.масла 100 г холодного молока 200 г зрелой 100% пшеничной закваски Начинка: 16 абрикос 55 г размягченного слив.масла 55 г сахара 55 г молотого миндаля 16 г муки 1 ч.л. рома около 2 чт.л. молока Ромовый соус: 110 г коричневого сахара 57 г слив.масла 60 г сливок 30-35% 1 ст.л. темного рома 0,25 ч.л. молотой корицы Кроме того: растительное масло для фритюра сах.пудра для посыпки В чаше миксера с насадкой крюк смешать все продукты для теста. Начать замес на низкой скорости до смешивания продуктов. Продолжить замес на средней скорости до среднего уровня развития глютена. Переложить тесто в контейнер, слегка смазанный маслом, накрыть пленкой и оставить на 2 ч. Тем временем приготовить миндальный крем. Взбить слив.масло с сахаром, миндалем, мукой, ромом, постепенно добавить столько молоа, чтобы получилась консистенция слив.сыра. Охладить. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. выложить по 1 ч.л. начинки в половинку каждой абрикосы и прижать половинки вместе. Тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой. Разделить на 16 кусочков, по 50 г каждый. Обрезки теста оставить для проверки температуры масла перед жаркой. Скатать из теста шарики и расплющить каждый в диск ок. 10 см в диаметре (зависит от размера абрикос). Выложить абрикосы в центр каждого диска и хорошо залепить концы теста над ними. Выложить сформированные пончики на противень, застеленный пергаментом. Накрыть пленкой и оставить на 1,5-2 ч. Тем временем приготовить ромовый соус. В маленьком сотейнике разогреть коричневый сахар и масло на среднем огне до растворения сахара. Добавить оставшиеся продукты и готовить до начала загустения ок. 5 мин. В большой глубокий сотейник налить растит.масло, ок. 7-8 см глубиной. Разогреть до момента когда маленький кусочек теста, помещенный во фритюр темнеет за 1 мин. Жарить пончики во фритюре по 3-4 штуки, перевернув 1 раз (это занимает около 2-х минут) Выложить на бумажное полотенце, посыпать сахарной пудрой. подать теплыми с соусом. Теги: пончики, абрикосы Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1900 автор: admin 11-06-2013, 18:59 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |