| Треугольная самса с начинкой из тыквы Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 Сегодня мы с вами приготовим блюдо восточной кухни с необычным очень приятным и вкусным содержимым, его название - Треугольная самса с начинкой из тыквы. Это совершенство имеет 1 огромный недостаток – быстро съедается! Хрустящие треугольники с невероятно смачным наполнением придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам! Тесто: Мука пшеничная – 800 грамм и 50 грамм на раскатку Вода чистая дистиллированная – 400 миллилитров Соль – по вкусу Масло растительное – 100 грамм Начинка: Тыква – 500 грамм Масло растительное – 50 миллилитров Лук репчатый – 150 грамм Перец черный молотый – по вкусу Кориандр молотый – 1/2 чайной ложки Сахар – 1 чайная ложка (без горки) Соль – 1/2 чайной ложки (без горки) или по вкусу Масло сливочное – 40 – 50 грамм Посыпка: Зира Кунжут  Для того чтобы мучные изделия получились пышными, берем глубокую миску и просеиваем в нее через сито с мелкой сеткой 800 грамм пшеничной муки. Во время этого процесса она становится более рыхлой, сухой, насыщается кислородом, а также просеивание помогает избавиться от нежелательного сора, который может попасть в упаковку с мукой во время ее пакетирования на заводе.  Теперь берем чистую глубокую миску и вливаем в нее 400 миллилитров чистой дистиллированной воды комнатной температуры. Туда же вводим по вкусу соль и замешиваем чистыми руками упругое, но в тоже время мягкое и податливое тесто. Накрываем мучной полуфабрикат кухонным полотенцем и оставляем его в таком виде настаиваться в течение 40 минут.  По истечении нужного времени присыпаем столешницу небольшим слоем муки, выкладываем на нее тесто и разрезаем его на 4 равные части. Берем 1 кусок и раскатываем его при помощи скалки в пласт толщиной до 1 сантиметра. Используя пекарскую кисть, смазываем его 25 граммам растительного масла. Затем раскатываем 2 часть теста, укладываем ее сверху на промасленный пласт и также смазываем маслом. Повторяем эту же процесс с 2 оставшимися частями мучного полуфабриката. Когда пласты будут наложены друг на друга, аккуратно скатываем их в плотный жгут, затем в виде улитки, заворачиваем промасленное тесто в полиэтиленовую пищевую пленку, кладем в холодильник на 40 – 60 минут и приступаем к следующему шагу.  Пока настаивается тесто, начнем готовить начинку и для начала при помощи ножа для нарезки овощей чистим от кожуры 150 грамм репчатого лука. Небольшую 500 граммовую тыкву разрезаем на 2 половинки, чистим ее от семян и также срезаем с овоща верхний слой кожицы. Промываем их под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, поочередно кладем на разделочную доску и нарезаем кубиками диаметром до 1 сантиметра. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.  Теперь в первую очередь разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги. Затем берем сковороду, вливаем в нее 50 миллилитров растительного масла и ставим емкость, на плиту, включенную на средний уровень. Когда жир разогреется, закидываем в него лук и тушим его, помешивая кухонной лопаткой в течение 2 минут. Затем добавляем к нему измельченную тыкву, и нужное количество соли, черного молотого перца, сахара, а также кориандра. Жарим овощи вместе еще 4 минут интенсивно помешивая. Доводить их до полной готовности на данном этапе не надо, просто слегка обжариваем. Снимаем сковороду с плиты, помогая себе столовой ложкой, перекладываем овощи в глубокую миску и остужаем готовую начинку до комнатной температуры.  Через 40 – 60 минут достаем из холодильника тесто, удаляем с него полиэтиленовую пленку, кладем на столешницу, присыпанную небольшим слоем муки, и разрезаем на 4 равные части. Три из них заворачиваем в пленку и кладем их в холодильник. Одну часть мучного полуфабриката снова скатываем в жгут и делим его на 8 – 10 равных по размеру порций, каждая с примерным весом в 40 грамм.  Затем раскатываем порции в пласты толщиной до 5 – 6 миллиметров и кладем на средину каждого по 1 – 2 столовые ложки начинки, ее количество зависит от диаметра раскатанных лепешек.  Складываем края 1 лепешки в виде треугольника и плотно защипываем их чистыми пальцами рук. Тем же способом формируем остальную самсу и выкладываемые конвертики на подготовленный к запеканию противень швами вниз. Кладем их на небольшом расстоянии друг от друга, вполне хватит 2 – 3 сантиметров свободного пространства. Если у вас есть 2 противня, значит, готовим еще 1 партию самсы из очередной порции теста.  Затем при помощи той же пекарской кисти смазываем каждую самсу чистой дистиллированной водой, посыпаем кунжутом и зирой. Отправляем противень в разогретую до нужной температуры духовку на средний стеллаж. Выпекаем самсу в течение 30 минут. После удаляем противень, из духового шкафа придерживая его с обеих сторон кухонными прихватками, и ставим емкость на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол.  Для того чтобы самса была боле мягкой смазываем каждую небольшим слоем сливочного масла, на всю выпечку хватит 40 – 50 грамм. Поддеваем треугольники кухонной лопаткой, перекладываем в глубокую миску, накрываем эту емкость глубокой тарелкой и даем самсе пропариться 30 минут. А тем временем формируем вторую партию самсы и отправляем ее выпекаться.  Треугольная самса с начинкой из тыквы подается комнатной температуры после приготовления ее настаивают в закрытой емкости в течение 30 минут для смягчения верхней корочки выпечки. Затем раскладывают по десертным тарелкам, по желанию сервируют домашней сметаной или сливками и подают в виде легкого ужина, как дополнение к обеду, как сытный полдник или завтрак. Тесто у самсы получается слоеным, почти воздушным, хрустящим. Начинка имеет солено-сладкий привкус с нежным ароматом специй. – Вместо растительного масла можно использовать бараний жир, курдючный жир или молочные жиры. – По желанию овощи можно не тушить, а использовать для начинки в сыром виде. – По желанию самсу перед выпечкой можно смазать сметаной или вбитым куриным яйцом. – Вместо пекарской бумаги можно использовать пергаментную бумагу, но перед этим ее стоит пропитать слоем растительного или сливочного жира.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 2130 автор: admin 2-07-2013, 05:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
