Кабачковая икра без обжарки Все рецепты, Закуска |
||
Кабачковая икра – одно из моих самых любимых блюд. Оно очень вкусное, полезное, доступно круглый год (если заготавливать), да и цена у него просто замечательная. Классический рецепт кабачковой икры или «заморской икры баклажанной» один, а вариаций у него множество. Это и не удивительно, ведь кабачки прекрасно сочетаются со всеми овощами, пропорции также не очень важны, все добавляется в основном «на глаз». Все овощи готовятся путем обжаривания или тушения. Обжарка, конечно, не самый здоровый способ приготовления пищи, но в данном случае при учете пользе от кабачковой икры вред обжарки вообще не рассматривают. Тем не менее, совсем маленьким деткам и людям с больным желудком вообще ничего жареного есть нельзя. Подобную пищу также отрицают борцы за здоровое питание. Неужели возраст, состояние здоровья и желание правильно питаться – это повод отказываться от вкусной кабачковой икры? Конечно же нет, ведь приготовить ее можно и без обжарки! В данном рецепте важно соблюдать пропорции (хотя бы для первого приготовления. Потом уже ориентируйтесь на свой вкус). Количество кабачков и томатов должно быть равным, а перца и лука – всего треть. кабачки – 3 шт. помидоры – 3 шт. лук репчатый – 1 шт. перец сладкий большого размера – 1 шт. масло растительное – 1 ч.л. чеснок – 1 зуб. перец чили – по желанию 1.Чистим и мелко нарезаем лук. Выкладываем его в предварительно разогретую кастрюлю. Можно добавить масло, а можно и воду в таком же количестве. Лук должен тушиться, не румянясь. 2. Моем и чистим перец, нарезаем как можно мельче. Кладем его в кастрюлю к луку и все хорошенько перемешиваем. 3. Моем помидоры, удаляем плодоножки и нарезаем их маленькими кубиками. Если вы заинтересованы в том, чтобы в блюде было больше клетчатки, то не удаляйте кожицу с томатов. Если для вас это неприемлемо, то удаляйте. Высыпаем помидоры в кастрюлю, перемешиваем, накрываем крышкой. 4. Кабачки промываем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Если овощи спелые, то можно удалить из них крупные семена, но я этого не делаю. К этому моменту помидоры уже должны били пустить сок, поэтому смело высыпаем кабачки в кастрюлю. Не забываем добавить четверть чайной ложки соли. 5. Через 20 минут тушения перемешиваем нашу будущую икру и снова оставляем на 20 минут. 6. К этому времени все овощи становятся мягкими, удобными для измельчения. Берем толкушку для картошки и давим овощи. Абсолютной однородности добиваться не стоит, если остались маленькие комочки – не страшно, так даже необычнее и интереснее. Даже вкус у однородной и неоднородной икры получается разный. 7. Добавляем оставшуюся соль и сахар. Перемешиваем. Не забываем пробовать, чтобы контролировать процесс. Икра должна быть кисло-сладкой, пахнуть томатами. 8. Добавляем измельченный чеснок и перец. Если готовлю для кого-то, то добавляю 1 зубчик чеснока, если для себя – то 5-6. Дыхание потом, конечно, «антивампирское», но вкус просто потрясающий. Икра должна быть не слишком густой и не слишком жидкой, поэтому если сока много, то ставим кастрюлю на огонь, не закрывая. Более насыщенный вкус получится, если блюдо постоит в холодильнике несколько часов, а лучше – ночь. Теги: кабачки, икра Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2351 автор: admin 12-07-2013, 17:37 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |