Заготовка на зиму: салаты из помидоров
Все рецепты, Закуска, Салаты, Консервирование, соленья
Заготовка на зиму: салаты из помидоров

Как хочется зимой вспомнить вкус свежих овощей, попробовать летний салатик! Можно купить овощи в супермаркете, они ведь продаются круглый год. Но проблема том, что такие плоды выращиваются в теплицах, не пропитаны солнечными лучами, не прогреты теплой землей. Вместо этого они щедро поливаются ускорителями роста и прочими веществами. Конечно, для украшения блюда такие огурцы и помидоры подойдут отлично, но вот вкус салатов из них оставляет желать лучшего. То же самое можно сказать об их пользе: в лучшем случае они абсолютно «пустые» в плане полезных веществ. В такой ситуации отличным выходом станут домашние заготовки овощей.
Многие люди предпочитают закрывать целые огурцы или помидоры со специями или зеленью. Это традиционный вариант, который мне тоже очень нравится, но иногда я закрываю именно салаты. Они незаменимы в тех случаях, когда нет желания или времени что-то готовить, а тут откроешь баночку – и салат готов. Это же вечное лето на столе! В таких продуктах даже после термической обработки содержится множество полезных веществ. Не говоря уже о том, что такие домашние заготовки очень вкусные. Не забудьте также оставить несколько баночек для друзей и родственников – обязательно будут просить.

Салат из зеленых помидоров и красного перца на зиму
В кухонном комбайне или мясорубке измельчаем помидоры (24 шт.) до состояния «почти пюре», красный сладкий перец (3 шт., предварительно разрезаем пополам и удаляем семена), зеленый сладкий перец (3 шт., предварительно разрезаем пополам и удаляем семена) и небольшими порциями лук (12 шт.). Большой дуршлаг выкладываем марлей, ставим в  большую миску, выливаем в него томатную смесь и даем стечь соку в течение примерно 1 часа. В большой, но, главное, не алюминиевой кастрюле смешиваем томатную смесь, семена сельдерея (3 ст. л.), горчичные зерна (3 ст. л.), соль (1 ст. л.), 5 стаканов сахара и 2 стакана яблочного уксуса. Доводим все до кипения и варим на медленном огне 5 минут, не забывая часто помешивать. Теперь простерилизуем достаточное количество банок и крышек (6 литровых банок или 12 пол-литровых банок). Раскладываем все по стерилизованным банкам, предварительно убедившись, чтобы в банке не было пузырей с воздухом или просветов. Наполняем банки доверху. Закатываем их. Стерилизуем банки в большой кастрюле в кипящей воде (примерно 30 минут). Вода должна будет доходить банкам до плечиков. Достаем банки, ставим их на кухонное полотенце и даем им остыть.

Украинский салат из помидоров
Помидоры (2 кг) промываем и разрезаем на 4-6 долек. Болгарский перец (1 кг) очищаем от семян и аккуратно нарезаем одинаковыми кусочками размером около 2х2 см. Морковь (0,5 кг) и корень петрушки (200 г) очищаем и нарезаем соломкой или кубиками (по желанию). Репчатый лук (0,5 кг) чистим и нарезаем тонкими кольцами, толщиной не более 0,5 см. Зелень петрушки (30 г) моем и очень мелко рубим. Растительное масло (500 мл) доводим до кипения, и кипятим его в течение 5-7 минут, а потом даем  остыть до температуры 70 градусов по Цельсию. В заранее подогретые банки разливаем горячее масло, кладем в них черный перец (10 горошин), лавровый лист (7-10 шт.) и гвоздику (10 бутонов). Подготовленные овощи перемешиваем, заправляем солью (50-100 г) и уксусом (300 мл). Плотно заполняем банки с растительным маслом полученной овощной смесью. Стерилизуем 50-55 минут (для пол-литровых банок) или 60-65 минут (для литровых), после чего закатываем.

Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму
Все овощи предварительно промываем. Болгарский перец (1,5 кг) очищаем от семян и удаляем из него плодоножки. Очищенную от кожуры морковь (500 г) трем соломкой на специальной терке для корейских салатов (подойдет и обычная крупная). Помидоры (2 кг), болгарский перец, огурцы (0,5 кг), очищенные луковицы (500 г) режем кусочками любых размеров, но не очень крупными. Потом объединяем подготовленные овощи в большой кастрюле. После этого добавляем сахар (1 стакан), уксус (9%-ный — полстакана), растительное масло (1 стакан), душистый перчик горошком (1 ч. л.), лавровый лист (1 шт.) и солим (соли – 2 ст. л. с горкой). Аккуратно перемешиваем и прикрываем сверху крышкой. Оставляем полученную массу в покое ровно на 60 мин при комнатной температуре. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим овощную смесь с момента закипания 10-11 минут. Раскладываем по чистым подготовленным банкам и закручиваем их металлическими крышками. Переворачиваем банки, накрываем их сверху полотенцем и даем остыть.
В зимнее время такой помидорный салат можно смело использовать в качестве заправки для супов или рассольников. Отлично он подойдёт и для тушения свежих овощей, а также как закуска к мясным, картофельным, крупяным блюдам, к примеру, к плову.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: помидоры
Добавить в закладки:
Просмотров: 1485 автор: admin 22-07-2013, 16:03 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Правила бойни / Slaughterhouse Rulez (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Гурвинек. Волшебная игра (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Домовой (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Ральф против интернета / Ralph Breaks the Internet (2018/BDRemux/BDRip/HDRip/3D)Нежная рука закона / En liberté! (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Танцуй сердцем / Let's Dance (2019) TS Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама