Семифредо с малиной и фисташками Все рецепты, Десерт |
||
Вот еще обалденный десерт, найденный на англоязычном сайте. Семифредо — мягкое домашнее мороженое. В его составе есть яйца и густые, жирные сливки. Наполнители такого мороженого разнообразны — шоколад, орехи, ягоды, фрукты. Мне очень нравится читать переводы, которые дает интернет. Такие встречаются перлы…Вот цитата из дословного «перевода» вот этой самой статьи «Я должен признаться, у меня есть мягкое место для мороженого, особенно в летние месяцы.» Вот честное слово, так и есть, я просто скопировала. Далее — мой перевод. Комментарии в скобках. «Это семифредо — легкий и изысканный летний десерт, сделанный из йогурта, меда и малины и украшенный рубленными фисташками. Должна признаться, есть у меня слабость к мороженому, особенно в летние месяцы (вот оно — мягкое место). Ну, если быть полностью честными, это не только мороженое — сорбет (замороженный ягодный сок, в него можно добавить ликер, взбитые белки, сироп), замороженный йогурт, попсиклы (фруктовое мороженое на палочке),о — вот и семифредо также входит в этот список. Изысканный, но вполне доступный, семифредо — вид десерта, который захотели сервировать на отдыхе или просто, когда хочется попробовать чего-нибудь вкусного и холодного. Это вкус летнего вечера на патио (ну и про него скажу — окруженный 4-мя стенами открытый внутренний дворик). Если вы никогда раньше не пробовали семифредо — оно похоже на легкую, воздушную версию мороженого. Но есть и некоторые отличия — его часто подают нарезанным на кусочки, как торт и, потом, не нужно никакой машины для изготовления мороженого. Хотя, изначально исключительно мягкий и утонченный, десерт замерзает до довольно твердого состояния, но будучи нарезанным, он будет медленно размягчаться и превращаться во что-то муссо-подобное. И, когда вы приступаете к подаче, у вас есть варианты. Кусочки — это традиционно, но вы можете положить десерт шариками, как мороженое или даже заморозить его в индивидуальные формы и переворачивать их при сервировке. Я думаю, что комбинация семифредо с попсиклом тоже была бы хороша. Этот частично медовый йогуртный семифредо начинается с меренги (это те же безе).Вы просто взбиваете белок яиц комнатной температуры (правильный подход — холодные белки плохо держат форму, расплываются при выпечке и не такие пышные) и мед, пока они не образуют твердые пики. Когда готово, все взбитое мягко вмешивается в основу — лимонный йогурт. В вегетерианском варианте можно взять кокосовое молоко. Привкус йогурта соединяется с цветочной сладостью меда, малина добавляет цвет и хорошо сочетается по вкусу и с йогуртом, и с медом и, в заключение, рубленные фисташки добавляют цвета и вкуса. А для дополнительного спецвкуса, подайте к йогуртовому семифредо маленький стаканчик десертного вина. Вы когда-нибудь ели семифредо? На 6-8 человек. чищенные фисташки — чашки — 62 г яйца белые — 4 шт. (на самом деле нет разницы — какие) мед дикоросов — 1/3 чашки + 2 ст.л. или 150 г винный камень — ч.л. (Используется в кулинарии, чтоб белки пообъемнее были, а еще им медь и латунь чистят. Делается из винной кислоты, в составе — едкий калий, хотя и нейтрализованный.) соль морская -1/8 ч.л. греческий йогурт из козьего молока — 2 чашки или 454 г сок половины лимона малина замороженная или свежая — чашки или 140 г и еще 6 унций или 170 г для украшения Готовим 30 мин., но готово через 6 часов. 1.Застелите длинную сторону формы для хлеба — 2-х литровой, 9х5. Оставьте концы, за которые можно вытащить содержимое. 2.Порубите фисташки, отставьте в сторонку. 3.В миске смешайте яичный белок, мед, винный камень, соль и поместите ее над кастрюлей с кипящей водой (на водяную баню — дно миски не должно касаться воды). Перемешивайте, пока содержимое не согреется — где-то 2-3 мн. 4.Уберите миску с теплого места и взбивайте веничком со средней скоростью до устойчивых пиков от 5 до 7 мин. Меренги должны быть твердыми, устойчивыми, сохранять свой размер. Йогурт сбейте с лимонным соком в большой емкости. 5.Вбейте несколько больших ложек смеси для меренг (безе) в йогурт, чтобы облегчить основу, потом мягко вмешайте всю смесь. 6.Выложите ложкой треть йогуртно — меренговой смеси в форму, покройте слоем малины, и добавьте йогуртную смесь. Разравняйте верх ложкой, накройте форму и замораживайте по меньшей мере 4 часа или ночь, пока не затвердеет. 7.Опустите дно формы в горячую воду на несколько секунд. Переверните на сервировочную тарелку, украсьте рубленными фисташками, ягодами и разрежьте на порции. Если нужен вегетерианский вариант — замените йогурт кокосовым молоком. Теги: малина, фисташки Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1018 автор: admin 22-07-2013, 19:53 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |