Английские маффины
Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки
Английские маффины

Понапридумывают названий — кекс, маффин, капкейк. А какая разница? В кекс замешивают изюм или орехи , или и то, и другое. Делает кексы из дрожжевого (пасха)или бисквитного теста. Часто подают на праздники. Маффин тяжелее кекса. Его часто начиняют шоколадом.
Ингредиенты в принципе те же, но в кекс все взбивают миксером. Для маффина — смешивают сухие составляющие, слегка взбивают «мокрые», потом все соединяют. Считается, что кекс сложнее готовить. Кексы бывают побольше и поменьше. Маффины всегда маленькие. Они бвают не только, сладкие, но и соленые, с овощными или мясными добавками.
Да, вот еще капкейк. Тот же маффин, но его поверхность обильно украшается взбитыми сливками, глазурями, фигурками, рисунками. Получается маленький тортик.

300 мл чуть теплой воды
560 г обычной муки
2 и ч.л. быстрорастворимых дрожжей
соды
1 и ч.л. соли
2 яичных белка

1.Налейте чуть теплую воду в миску и вмешайте в нее дрожжи, муку, соль, соду. Хорошо перемешайте массу до однородности и добавьте взбитые не сильно яичные желтки. Снова перемешайте. Смотрите сами, липкое тесто — добавьте муки, сухое — воды.
2. На посыпанном мукой столе замешивайте тесто 10-15 мин. Нелегкое упражнение, но дело того стоит. Тесто должно быть упругим и шелковистым. Миску смажьте растительным маслом, положите тесто, накройте миску и поставьте в теплое место на 1 час. Когда тесто поднимется, раскатайте его на посыпанном тестом столе и формочкой, стаканом или просто руками сформировать печенье. Примерно 8 см. и 2 см толщиной). Пусть еще раз поднимется и жарьте печеньки на слегка смазанных маслом сковородах на среднем огне по 4 мин с каждой стороны. Подавать маффины можно, например, к яйцам бенедикт. »
Бенедикт — это яйца пашот. Мы чаще готовим яйца в мешочек, но раньше аристократам пашот готовили часто. И были (и есть ) специальные пашотницы. Секрет приготовления — берутся ОЧЕНЬ свежие яйца. В воду добавляется уксус — 1 ст. л. на 1 литр воды. Воду не солим.
Перед тем, как пошировать яйца, нужно подержать их 10 сек. в кипящей воде. Это как бланшировать фрукты или овощи. Сразу достать. Резко расколоть яйцо о край кастрюли со слабо кипящей водой. И, держа яйцо как можно ближе к поверхности воды, вылить его в кастрюлю. Если белок растекается от желтка, не прикрывает его, подвиньте его деревянной или силиконовой лопаточкой. Белок должен сварится, желток внутри остаться жидким.
Пашот варится ровно 4 мин. потом нужно переложить яйцо в холодную воду. Смоется уксус и остановится процесс свертывания. Лишние нити белка аккуратно обрежьте.Пашот нежнее яйца в мешочек.
К пашоту хорошо подать жареный бекон, вареную спаржу, какой-нибудь соус и — маффины.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: маффины
Добавить в закладки:
Просмотров: 938 автор: admin 2-08-2013, 22:55 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама