| Овощные тефтельки к фуршету Все рецепты, Закуска, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Соусы |
||
 Планируя какую-либо вечеринку, небольшое застолье либо фуршет, возьмите на заметку рецепт овощных тефтелек. Закуска выглядит достойно, очень оригинально и аппетитно! На 24 порции: для ризотто: масло оливковое – 3 ст.л. листья капусты Кале – 115 г вода – 1 ст.л. лук – шт. рис – 180 г соль – 1 ч.л. перец черный молотый – ч.л вино белое сухое – ст. бульон овощной или куриный 2 ст. сыр козий – 70 г для соуса: перец сладкий красный – 170-200 г панировка – 1 ст.л. масло оливковое – 2 ч.л. чеснок – зубчика соль перец черный молотый для жарки: яйца – 2 шт. соль панировка – 1 ст. масло подсолнечное – 1 ст. Время приготовления: 2 часа 10 минут Время охлаждения: 2 часа 1. Берем большую кастрюлю с толстым дном, наливаем 1 ст.л. оливкового масла и разогреваем на среднем огне. 2. Листья капусты Кале обрезаем от стеблей и мелко нарезаем. Отправляем в кастрюлю с подсолнечным маслом, добавляем воду, соль и молотый черный перец. Варим до мягкости, помешивая время от времени, около 4 минут, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем капусту на разделочную доску. 3. Кастрюлю протираем бумажным полотенцем. Наливаем оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла, разогреваем на медленном огне. 4. Лука нам понадобится половинка от средней головки. Очищаем его от шелухи, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в кастрюлю с маслом. Обжариваем на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. 5. К луку добавляем рис, соль, перец и перемешиваем. Жарим, помешивая деревянной ложкой, чтобы рис не прилип к дну кастрюли, около 1 минуты, пока рис не начнет потрескивать. 6. Добавляем вино и варим, постоянно помешивая, пока рис не впитает в себя всё вино, около 1-2 минут. 7. Затем добавляем бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Делаем огонь меньше и варим рис на маленьком огне, помешивая, до тех пор, пока он не приготовится и не впитает в себя весь бульон, около 10-12 минут. 8. Тем временем мелко нарезаем капусту Кале и оставляем ее на разделочной доске. 9. Когда рис приготовится, добавляем к нему измельченную капусту и размягченный козий сыр. Тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, по необходимости подсаливаем и перчим. 10. Выкладываем наше блюдо в миску и даем остыть при комнатной температуре около 40 минут. 11. Затем накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного охлаждения, как минимум на 2 часа (можно на ночь). 12. Тем временем можно приготовить соус. Для этого нужно промыть сладкий перец и запечь целиком в духовке, затем снять кожицу. Мякоть нам понадобится для соуса. Измельчаем мякоть перцев в блендере. 13. Добавляем к пюре из перцев панировку, оливковое масло, соль, перец молотый и измельченный чеснок. Перемешиваем до однородности. Наш соус готов. Отставляем его пока в сторонку. 14. Для жарки наших тефтелек понадобятся яйца и панировка. Яйца разбиваем в неглубокую миску, солим и взбиваем вилкой до однородности. Отставляем в сторонку. 15. Панировку высыпаем в другую мисочку. Также отставляем. 16. Тем временем наше ризотто охладилось. Разделяем его на 24 части (это примерно 2 столовые ложки на 1 порцию) и кладем на разнос. Порции не обязательно должны быть идеальной формы. 17. Чтобы при формировании лепешек масса не прилипала к рукам, приготовьте тарелку с водой и смачивайте в ней руки по мере необходимости. Формируем из лепешек тефтельки диаметром около 2,5-3,75 см. 18. Теперь каждую тефтельку обмакиваем во взбитые яйца, давая жидкости стечь, а затем – в панировке. Возвращаем каждую тефтельку назад, на разнос. 19. Берем большую сковороду, наливаем подсолнечное масло и разогреваем его на среднем огне, около 4 минут. 20. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом тефтельки и обжариваем их на среднем огне до золотисто-коричневого цвета в течение 2-3 минут. Затем тефтели переворачиваем и также обжариваем до золотисто-коричневого цвета, регулируя тепло в случая необходимости, около 2-3 минут. 21. Готовые тефтели выкладываем на блюдо и даем остыть, сверху каждой выкладываем соус (1/2 ч.л.) и сразу подаем к столу.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 904 автор: admin 14-08-2013, 14:02 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
