| Блюда из мёда. Сладкая жизнь Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Салаты, Выпечка, Блины, оладьи, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные, Пироги, кексы, булочки, Торты, Десерт, Напитки |
||
 Русская кухня, как любая национальная кухня, максимально полно использует дары природы. Один из таких даров – мёд. О пользе мёда известно с незапамятных времён. И не напрасно, подхватив простуду, мы в первую очередь вспоминаем о мёде – его свойство выгонять хворь из организма достойно всяческих похвал. Природный потенциал мёда настолько мощный, что даже может вызвать аллергию!  Но не только пользой славен мёд. Мёд – это природный десерт, сладкий вкус которогонашёл отражение в народных пословицах и поговорках о прекрасной жизни и чистой любви. В качестве сладости к чаю можно, конечно, наворачивать мёд столовыми ложками, но такая роскошь быстро приедается. Именно поэтому в рецептах русской кухни так много сладких блюд с мёдом: это и всем известные пряники, и пироги, и пышные бабы, и медовые коврижки, и современный торт «Медовик»… А сколько напитков с мёдом известно в русской кухне! Сбитень, согревающий в холода, освежающий квас, слабоалкогольная медовуха, которая варилась специально для молодожёнов… А мясные блюда в медовой глазури? Это же восхитительно! Румяная корочка становится хрустящей, мёд придаёт еле заметной сладости, а его аромат смешивается с дразнящим запахом запечённого мяса. В ознаменование приближающегося Медового Спаса наш сайт предлагает вам самые разные рецепты блюд из мёда и блюд, в которых мёд играет заметную роль. Большинство из них, конечно, это сладости, но есть и много других интересных предложений. Итак, начнём. [b]  Медовый «кофе» (эрзац-кофе) [/b]1 чайная чашки тёмного мёда, 1 яйцо, 2-литровая банка пшеничных отрубей. Взбейте яйцо, добавьте мёд и хорошо перемешайте с отрубями. Полученную смесь обжарьте до тёмно-коричневого цвета, остудите, измельчите и заваривайте, как обычный кофе. [b]Медово-молочный напиток [/b] 1 яйцо, 2-3 ст.л. мёда, ¾ стак. молока, щепотка соли, немного мускатного ореха. Взбейте яйцо с мёдом, солью и мускатным орехом, влейте горячее молоко и процедите. [b]Гоголь-моголь с мёдом  [/b]2 желтка, 3 ст.л. мёда, 1 ½ стак. молока, щепотка соли, ваниль – по вкусу. Взбейте желтки с мёдом, солью и ванилином и залейте кипящим молоком. Если куриные сырые желтки вызывают у вас опасение, замените их перепелиными в соотношении 1:4. [b]Медовое масло к завтраку [/b]½ стак. мёда, ½ стак. сливочного масла. Взбейте размягчённое сливочное масло при помощи миксера до гладкости, добавьте жидкий мёд и на медленной скорости перемешайте масло с мёдом. Затем увеличьте скорость и взбейте до образования воздушной массы. Выложите в маслёнку и поставьте в холодильник. [b]  Мусс медовый [/b]1 стак. мёда, 5 желтков, 1 стак. 35% сливок. Разотрите желтки, постепенно добавляя к ним мёд. Полученную однородную массу поставьте на слабый огонь, доведите до загустения, непрерывно мешая, и снимите с плиты. Остудите. Сливки взбейте в густую пену, добавьте к медовой массе и хорошоперемешайте. Разлейте по креманкам и остудите в холодильнике. [b]Морковный салат с мёдом [/b]3 моркови, ½ стак. размолотых грецких орехов, 1-2 ст.л. мёда, сок лимона, соль – по вкусу. Натрите морковь на мелкой тёрке, посолите и полейте лимонным соком. Добавьте орехи, жидкий мёд, перемешайте и украсьте по вкусу. Грецкие орехи могут быть заменены любыми другими. [b]Фруктовый салат с мёдом  [/b]2 апельсина, 2 банана, 1 некрупная дыня, 2-3 ст.л. мёда, 2 ст.л. лимонного сока, 2-3 ст.л. растолченных орехов. Апельсины и бананы нарежьте кружочками, дыню – кубиками. Выложите на плоское блюдо кругами. Смешайте мёд и лимонный сок, полейте фрукты и посыпьте орехами. [b]Кисель медовый [/b]6 ½ стак. воды, 300 г мёда, ¼ стак. лимонного сока, ⅓ стак. сахара, 3 ст.л. крахмала.  В горячей воде разведите половину положенного количества мёда, добавьте сахар и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной водой, заварите, помешивая, кипящий сироп, снимите с огня и добавьте оставшийся мёд и лимонный сок. Хорошо перемешайте и остудите. [b]Куриные грудки в медовой глазури [/b]2 большие куриные грудки с кожей, 2-3 ст.л. мёда, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. размолотого миндаля, 1 кусочек белого хлеба, 1 ст.л. изюма без косточек, соль, чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу. Лук измельчите, положите в сковороду с маслом и тушите до прозрачности. Добавьте корицу, миндаль, хлебные крошки и  изюм, посолите и поперчите. Мёд растопите до жидкого состояния. Куриные грудки промойте и обсушите, поднимите кожицу и густо смажьте начинкой из лука и специй между кожицей и мясом. Плотно прижмите кожицу, придайте грудкам компактную форму и выложите в форму с бортиками. Смажьте курицу мёдом, полейте 2-3 ст.л. воды и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Готовность проверьте спицей: если при прокалывании самой толстой части выделяется прозрачный сок, блюдо готово. [b]Утка в меду [/b]1 средняя утка (примерно 2,5 кг весом), 100 г мёда, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. молотого красного перца, 4 ст.л. апельсинового ликёра, 1,5 ч.л. горчицы, ½ лимона, 1 луковица, лимонный сок. Подготовьте утку: тщательно промойте тушку, обсушите и наколите вилкой кожу. Дайте обсохнуть в течение нескольких часов в прохладном месте. Смешайте лимонный сок, соль и красный перец, натрите этой смесью утку и поставьте на 15 минут в горячую духовку, чтобы вытопился жир. Тем временем соедините мёд, ликёр и горчицу, смажьте утку полученным маринадом, обложите тонкими кружочками лимона и продолжите запекать в духовке в течение 20-30 минут, поливая время от времени медовым маринадом. Готовность проверьте спицей. [b]Свиные отбивные в медово-томатном маринаде [/b]6 отбивных, 15 г кетчупа или томатной пасты, 6 ст.л. мёда, 1 крупный лимон, соль, перец. Подготовьте мясо, отбив его не слишком тонко молотком. Посолите, поперчите. Соедините кетчуп и жидкий мёд, залейте отбивные на противне и выложите на каждую ломтики лимона. Поставьте противень в духовку со средним жаром на 1 час. [b]Медовые оладушки [/b]500 г манной крупы, 250 г мёда, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 1 л воды. Воду с мёдом и маслом вскипятите и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Хорошо перемешайте, проварите минут 5 на медленном огне и снимите с огня. В остывшую до температуры парного молока кашу вбейте яйца, взбейте смесь при помощи миксера и испеките оладьи, как обычно. Подайте с вареньем, сметаной или маслом.  [/b][b]Халва на меду [/b]600 г арахиса, 400 г мёда. Арахис обжарьте, отшелушите кожицу. Вскипятите мёд, выложите в него арахис и хорошо перемешайте. Выложите в форму и остудите. [b]Нуга ореховая на меду [/b]2 стак. грецких орехов (дроблёных), 5 белков, 1 стак. сахара, ½ стак. мёда, ½ стак. воды, 1 ст.л. сахарной пудры. Смешайте сахар, воду и мёд и варите на слабом огне, снимая пену и кристаллики сахара со стенок посуды при помощи влажной салфетки. Варить сироп следует до тех пор, пока капля его, опущенная в холодную воду, не затвердеет, как карамель. Взбейте белки с сахарной пудрой в густую пену и аккуратно введите в медовую массу, постоянно помешивая. Варите примерно 10 минут, помешивая, после чего добавьте орехи, ваниль по вкусу и хорошо перемешайте. Выложите на противень, застеленный пергаментом, слоем толщиной 1,5-2 см. Остудите, нарежьте кусочками. [b]Печенье овсяное «настоящее» [/b]1 стак. мёда, 2 стак сахара, 1,5 стак. сливочного масла, 12 ст.л. молока, 1 стак. изюма, 4 яйца, щепотка соли, овсяная мука или толокно – сколько возьмёт тесто. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавьте овсяную муку и замесите тесто, не липнущее к рукам. Раскатайте не слишком тонко, вырежьте кружочки и испеките в духовке со средним жаром. [b]Торт «Пчёлка» [/b][b]  [/b]6 ст.л. мёда, 6 яиц, 1 стак. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2-3 стак. муки. [b]Крем:[/b] 500 г жирной сметаны, 1 стак. мёда. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела. Растопите мёд с разрыхлителем и прогрейте до коричневого цвета, немного остудите и соедините с желтками. Перемешайте, добавьте муку и замесите не слишком крутое тесто. Белки взбейте в плотную пену со щепоткой соли, введите в тесто и перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму слоем толщиной 1 см и испеките корж при температуре 150°С в течение 10 минут. Таким образом испеките 3-4 коржа. Остудите. Тем временем взбейте сметану с мёдом до полного исчезновения крупинок. Прослоите коржи полученным кремом, украсьте и оставьте пропитываться на ночь в холодильнике. [b]Печенье медовое[/b] 500 г муки, 300 г мёда, 200 г сахара, 1 яйцо, 160 г маргарина или сливочного масла, ½ стак. измельчённых грецких орехов, 1 ст.л. цедры лимона, 2 ч.л. соды.  Муку просейте и смешайте с содой. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте цедру лимона. Маргарин разотрите с мёдом и немного прогрейте. Соедините медовую и яичную массу и постепенно вмешайте в неё муку. Замесите тесто, скатайте в шар, накройте влажной салфеткой и положите в холодильник на 3-4 часа. Затем раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см настоле, посыпанном орехами, и вырежьте фигурки. Выложите на противень, посыпанный мукой, орешками вверх. Поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С. [b]Медовая баба [/b]1 кг муки, 550 г мёда, 70 г прессованных дрожжей, 1 стак. сливок, 10 желтков, 1 ¼ стак. сахара, 400 г сливочного масла, ½ ч.л. соли. Вскипятите мёд, снимите образовавшуюся пену и соедините со сливками. Добавьте немного муки и замесите тесто густоты сметаны. Остудите до 35°С и введите подбитые дрожжи. Когда тесто поднимется, добавьте тёплое растопленное масло, растёртые с сахаром добела желтки, соль и муку. Вымесите тесто, разложите в формы, смазанные маслом и обсыпанные мукой или сухарями, заполняя их наполовину. Дайте расстояться и поставьте выпекаться при температуре 180°С до готовности. [b]Медовые пряники [/b]1 стак. муки, 100 г мёда, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 мл воды, ¼ лимона, щепотка соды. Из мёда, сахара и воды сварите сироп, снимите кастрюлю с огня и всыпьте ¾ стак. муки. Быстро перемешайте. Остудите, добавьте сливочное масло, соду, смешанную с 1 ст.л. муки, цедру с лимона и оставшуюся муку. Вымешивайте тесто до однородности. Раскатайте в толстый пласт и вырежьте пряники различной формы. Смажьте желтком и испеките в духовке. Горячие пряники можно покрыть глазурью: смешайте 1 белок и 2-3 ст.л. сахарной пудры, вылейте смесь в тазик, положите туда же пряники и встряхивайте до тех пор, пока они не покроются белой глазурью. [b]Медовая коврижка  [/b]2 стак. муки, ½ стак. сахара, 150 г мёда, 1 яйцо, ½ ч.л. соды, 50-70 г орехов, молотая корица или гвоздика – по вкусу. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте мёд, корицу или гвоздику (или их смесь), соду, перемешайте и добавьте муку. Хорошо вымесите. Вылейте тесто в форму, смазанную маслом, посыпьте орехами и поставьте выпекаться при температуре 170-180°С в течение 15-20 минут. Этот рецепт можно адаптировать к мультиварке: вылейте тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и установите режим «Выпечка» на 40 минут. [b]Коврижки медовые на ржаной муке [/b]2 стак. мёда, 2 стак. ржаной муки, 2 стак. пшеничной муки, 4 яйца, 1 ч.л. соды. Соедините все ингредиенты и вымесите однородное тесто. Выложите на противень, дайте постоять в течение 2 часов и поставьте в духовку, разогретую до 150-160°С. [b]  Пряники медовые постные (на ржаной муке) [/b]500 г ржаной муки, 500 мл мёда, 2 ст.л. водки, 2 ст.л. крахмала, 1 ст.л. смеси пряностей (молотые корица, гвоздика, кардамон, имбирь), растительное масло. Вскипятите мёд, всыпьте муку и быстро перемешайте, пока тесто не побелеет. Влейте водку, перемешайте до гладкости и положите тесто в холодильник на несколько часов. Раскатайте, припудрите крахмалом и вырежьте пряники. Выложите на смазанный маслом противень и испеките до готовности в духовке со средним жаром. Это, конечно же, не все блюда из мёда. Но на нашем сайте вы всегда можете найти другие интересные рецепты или попробовать экспериментировать самим, ведь стоит заменить часть сахара в сладком блюде мёдом или добавить пару ложек мёда в маринад или соус – и ваши блюда заиграют новыми оттенками вкуса и аромата.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1335 автор: admin 24-08-2013, 19:37 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
