Панетонне Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Панетонне – итальянский сладкий хлеб, который традиционно готовят в Милане на рождественские праздники. Приготовление панетонне займет у вас немало времени, так что не планируйте его приготовление на вечер. Как гласит предание, панетонне появился в Милане в 15 веке так. Однажды придворный кондитер отвлекся от выпечки, и в результат торт из марципана, сухофруктов, меда и специй, который он должен был подать к столу, подгорел. Кондитер не знал, что ему делать, но его помощник Тони уговорил подать герцогу к столу сладкий хлеб, который его помощник испек для прислуги. Хлеб был пышным и ароматным, с изюмом и цукатами. Герцогу так понравился этот хлеб, что он позвал кондитера и спросил, как называется этот хлеб, а растерянный кондитер пробормотал pan de Toni (хлеб Тони). Вот так и появился панетонне. На 4-6 штук: дрожжи свежие прессованные — 25 г молоко теплое — 125 мл масло сливочное — 100 г сахар — 50 г соль — 1 щепотка цедра лимонная — 1 ч. л. желток яичный — 3 шт. мука пшеничная — 300 г цукаты из лимонной корки — 50 г цукаты из апельсиновой корки — 50 г изюм кишмиш — 75 г миндаль жареный — 50 г орехи — 25 г 1.В миску раскрошить дрожжи, добавить немного теплого молока и размешать, пока дрожжи полностью не разойдутся. Влить остальное молоко. 2.Просеять половину муки в молочно–дрожжевую смесь, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 20 минут. 3.Растопить масло и остудить его. Смешать растопленное сливочное масло с яичными желтками, солью, лимонной цедрой и перемешать. Влить дрожжевую смесь и перемешать, просеять остальную муку и перемешать. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесить тесто до гладкости. 4.Положить тесто в миску и накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30 минут или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза. 5.Тем временем некрупно нарезать миндаль, нарезать кусочками цукаты. 6. Перенести тесто на присыпанную мукой поверхность и вмесить в тесто орехи и цукаты. Положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и дать тесту подойти. 7.Тем временем формочки смазать маслом и посыпать мукой. 8.Теперь тесто разделить на 4 или 6 кусочков, скатать их в шары и поместить в формы, дать им увеличится в объеме в течение 20 минут. 9. Разогреть духовку до 180 градусов. 10.Выпекать панетонне небольшого размера 15–25 минут до золотистой корочки. 11.Дать им остыть и извлечь из формы, сверху можно посыпать сахарной пудрой. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1208 автор: admin 26-08-2013, 00:01 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |