Баклажаны и перец запеченные в духовке на зиму Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья |
||
Я очень люблю баклажаны и кабачки, поэтому очень радуюсь, когда летом они появляются на рынке. Это очень полезные, вкусные и универсальные продукты, из которых можно приготовить очень много блюд. Баклажаны встречаются в магазинах и зимой, но польза от них сомнительна, ведь они выращены искусственно, а вместо ласковых лучей солнышка им доставался свет ламп. Да и цена у них, мягко говоря, не самая лучшая. По этой причине я в конце лета — начале осени делаю заготовки из баклажанов, причем не ограничиваясь только «заморской» икрой, ведь вкусных и необычных рецептов множество. Есть среди них простые и быстрые, а есть более сложные, к которым и относится данный рецепт. Но, приготовив баклажаны, вы поймете, что все усилия вознаграждены с лихвой потрясающим вкусом. Открываешь баночку, пробуешь кусочек – и все, уже не остановить, банки как не бывало. Баклажаны получаются очень вкусные, острые и имеют чесночный аромат, но он не держится долго, поэтому такую зимнюю заготовку можно есть и перед выходом на работу или прогулку. баклажаны – 4 кг (баклажаны лучше брать мелкие, там и семечек мало, и красиво получается) перец болгарский (я обычно кладу красный) – 1,5 кг лук репчатый – 1,5 кг масло растит. – 0,5 л чеснок – 300 г укроп – 1 пучок (большой) соль – по вкусу (приблизительно 2 ст. л.) перец чёрный молотый — 1 ст.л. уксусная эссенция – 1 ст.л. (я кладу 1 дес.л.) 1. Режем баклажаны кружочками по 0,5 сантиметров толщиной. Не чистим (обрезаем у них только зелёные хвостики). У меня баклажаны никогда не горчат, поэтому я не вымачиваю и не солю их заранее, но вы всё равно должны будете попробовать свои баклажаны на вкус. В случае, если они горчат, надо их посолить, выдержать, пока они пустят сок и потом отжать (в этом случае количество соли нужно будет несколько уменьшить). 2. Перец промываем, очищаем его от семян, аккуратно режем кольцами (вкуснее и красивее будет, если взять пополам: красный и зелёный). 3. Лук чистим, нарезаем кольцами. 4. Чеснок тоже, как и лук, чистим и мелко режем. 5. Теперь смешиваем все получившиеся ингредиенты в тазике, оставляем их в покое на 4 часа, изредка перемешиваем. 6. За это время мы моем тщательно банки с содой (я не стерилизую их), а вот крышки промоем в горячей воде и затем прокипятим. 7. После того как наш салатик настоялся 4 часа, разложим его по 0,5 литровым банкам (нужно сильно утрамбовывать!), накроем баночки крышками и поставим в холодную (именно в холодную!) духовку. 8. Начинаем доводить (постепенно) температуру в духовке до 200°С. 9. Как только в банках закипело — убавляем огонь до 150°С и ждём 1 час (с момента начала закипания). 10. Аккуратно вынимаем банки из духовки и закручиваем их крышками. Переворачиваем вниз горлышком. 11. Закутываем часа на три чем-нибудь тёплым (например, одеялом или пледом). Баклажаны и перец, запеченные в духовке на зиму, полностью готовы! Теги: баклажаны, перец, духовка Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2173 автор: admin 7-09-2013, 00:41 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |