Салат из плоских бобов с зеленым луком Все рецепты, Закуска, Салаты |
||
Мими с семьей восторгаются красотами полуострова Медок. С рынка они ехали среди виноградников. Не утерпели и немного погуляли. Дома принялись за приготовления ужина. Свиные медальоны требовали овощного гарнира. А вот и она — стручковая фасоль с луком. Как раз кстати. Раз уж кстати, расскажу про фасоль. Лучшая стручковая фасоль — спаржевая. Она может быть длиной до 1 метра. Она плоская. Бывает желтая и зеленая. Перегородка спаржевой фасоли долго остается нежной. Не приходится вытаскивать эту несъедобную зеленую ниточку между створками. В 100 г спаржевой фасоли всего 24 к/кал. Имеются и витамины, как же без них — с, а, Е, группа В. Опять же фолиевая кислота, калий и магний — борцы с инфарктом. Цинк, вместе с витаминами, благотворно влияет на кожу. Стручковая фасоль прекрасно сочетается с сезонными овощами — кабачком, баклажаном, цветной капустой, болгарским перцем. а также со всесезонными луком, морковкой и томатами. Фасоль можно замариновать на зиму, но лучше готовить замороженную. И витамины сохраняются и ничего лишнего, типа уксуса, не привносится. Фасоль хороша на гарнир к мясу, рыбе, макаронам. Соусы к фасоли тоже разнообразны. Например, очень вкусна вареная фасоль со сливками или сметаной. Очень вкусно получается обжарить вареные стручки в кляре, сделанном на пиве. 450 — 500 г свежей или замороженной стручковой фасоли 2-3 мелко нарезанных луковицы в соус: 5 ст.л. оливкового масла 2 ч.л. горчицы 1 зуб чеснока (давленного) 1 и ч.л. винного уксуса соль, перец 1.Все ингредиенты соуса смешайте в небольшой миске. 2.Стручки помойте. Если фасоль не спаржевая, отрежьте или оторвите соединение между створками. Варите фасоль в кипящей подсоленной воде 25 мин. (Не выливайте отвар. Добавьте его в суп или варите суп на отваре. Для грузинского лобио фасоль варят всего 5-7 мин, правда, потом еще тушат с овощами.) Готовые стручки промойте холодной водой. Полейте фасоль соусом. Мелко нарежьте молоденький зеленый лук (шнитт-лук) и посыпьте им створки. Теги: бобы, лук Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1138 автор: admin 15-09-2013, 11:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |