| Баклажаны кружочками с морковью на зиму Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья |
||
 Лето в разгаре, а вместе с ним – и заготовки на зиму. Нужно многое успеть, ведь не успеем мы оглянуться, как сезон, балующий нас доступными плодами, закончится. В зимний сезон уже не будет такой возможности наслаждаться свежими плодами прямо с грядки. Именно поэтому мы и стараемся запастись этими плодами в консервированном виде. Хочу сегодня поделиться рецептом заготовки очень полезного и популярного овоща во многих странах – баклажана. Будем сегодня заготавливать на зиму баклажаны кружочками с морковью. Рецепт несложный и не занимает слишком много времени. Баклажан вообще очень хорошо сочетается со многими овощами, поэтому входит в состав многих блюд – овощного рагу, овощной икры, различных запеканок, он также хорош как отдельное блюдо или гарнир. Советы по использованию баклажанов в кулинарии: Самыми вкусными, а также полезными и лечебными являются баклажаны иссиня-черной окраски, блестящие, продолговатые и узкие, в них мало семян. Перед приготовлением баклажаны следует нарезать, посолить и дать постоять 25-30 минут, а когда выделится жидкость, слить ее, а баклажаны промыть. Таким образом, из баклажанов выходит горечь. Ни в коем случае не употребляйте в пищу баклажаны твердые и перезревшие. В них содержится немалое количество соланина. Соланин, конечно, содержится и в молодых плодах, но в небольшом количестве, чем и объясняется их немного горький вкус. А если соланина в овощах слишком много, это может привести к проблемам с желудком, раздражениям пищевода и галлюцинациям. Именно для избавления от лишнего соланина следует баклажанам дать постоять некоторое время в солевом растворе. В былые времена именно из-за этого ядовитого компонента к баклажанам относились с опаской. Баклажаны имеют необычные вкусовые качества, за которые и ценят эти овощи многие гурманы — в сыром виде они напоминают по своему запаху грибы, а в жареном – телятину. Баклажаны в жареном виде плохо перевариваются желудочно-кишечным трактом. Но, несмотря на это, в поваренных книгах масса именно таких рецептов. А на самом деле полезными являются испеченные или тушеные баклажаны. баклажаны – 5 кг морковь – 2 кг лук – 1 кг паста томатная – 1 ст. соль — по вкусу сахар – по вкусу перец молотый черный – по вкусу чеснок 1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и нарезаем кружочками. 2. Морковь очищаем, промываем и натираем на длинной терке. 3. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем кубиками. 4. Отправляем все подготовленные овощи в эмалированный таз. 5. Томатную пасту разводим водой до состояния сметаны и добавляем сахар, соль и молотый перец по вкусу. Перемешиваем и отправляем в таз к овощам. 6. Таз с содержимым ставим на медленный огонь тушиться. Тушим, помешивая периодически, до полной готовности. 7. Раскладываем в горячем состоянии по банкам. В каждую банку добавляем немного чеснока, пропущенного через мясорубку, закатываем крышками и отправляем в прохладное место.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1381 автор: admin 16-09-2013, 23:45 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
