Вигнарола — овощное рагу по-французски Все рецепты, Вторые блюда, Овощи, Европейская кухня |
||
Мими опять поехала по Медоку, винодельческому полуострову во Франции. Обворожительный пейзаж. Виноградники , а вокруг, да и внутри них — желтые цветы, прибавляющие солнца, а посреди всего этого — красивая старинная ветряная мельница. А Мими забыла фотоаппарат. Что ж еще вернутся и сфотографируют. Вот сумели же люди не разрушать старый мир до основанья, а затем… Пользуются старыми мельницами, не дают им ломаться. Хотя, если разобраться, французы были первыми, кто решил отречься от старого мира, отряхнуть его пыль со своих ног. Мы-то отреклись, понаразрушали, а они мелят себе муку на старых ветряных мельницах и в ус не дуют. Мими с мужем отправились осматривать виноградники со своей фокс-терьершей Скай. Вот кому все равно, что там в мире делается. А в мире пололи виноградник от красивых желтых ветов. А нечего расти где попало. Еще в вино попадут. Конечно же, Мими сходила в гости. Семья, к которой они зашли, жила на Медоке с 1634 года. Хозяева тепло поприветствовали гостей, показали им мельницу. Ее реставрировали в 1981 году. Что особенно хорошо в жителях деревень, так это гостеприимство. Вино, вкусная еда, друзья, сельский домик и мельница — идиллия, да и только. Как в кино! А дома ждали дети и свекровь. Они так проголодались, сто готовы были сами запрыгнуть в котел. Стол накрыли в саду. А Мими кинулась на кухню готовить что побыстрее — весеннее овощное рагу — вингерола. Горошек, фасоль, артишоки, зеленый лук, петрушка, мята и хороший кусок грудинки — вот ингредиенты для этого вкусного итальянского блюда. А вигнарола, потому , что эти овощи выращивались между рядами виноградников. Винга по-итальянски — вино. А когда их убирали, чтобы дать лозам расти, то и делали это блюдо. Все это Мими рассказали итальянские друзья. А когда они проходили утром по виноградникам, то попробовали свежий зеленый лук. Он тоже рос рядом с виноградом. 2 больших или 4-5 поменьше артишока 250-300 г свежих или замороженных бобов 250-300 гсвежего или замороженного горошка небольшой головы салата ромэн, порезанного кубиками 2-3 молоденьких луковки с зелеными листьями 5 г грудинки панчетта мелконарезанной 2 ст.л. оливкового масла 1 ч.л.свежего лимонного сока и еще немного выжать из лимона на артишоки по небольшой горстке свеженарезанных петрушки и мяты 1.Очистите артишоки. Сначала надо снять верхние жесткие листья. Удалите колючие шипы. Отрежьте верхушку. Положите артишоки в холодную воду с лимонным соком — просто немного выжмите из лимона. 2.У русских бобов и гороха раскройте стручки и выньте горошины и бобы. 3.Обжарьте нарезанную грудинку с луком и 2 ст.л. оливкового масла. Жарить 2-3 мин. Добавить артишоки, приправить солью и перцем, добавить 2-3 ст.л. воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 мин. Добавьте бобы, горох и салат ромэн. Если нужно добавьте еще столовую ложку воды. Закройте и готовьте еще 20 мин., пока овощи не станут мягкими. 4.Перед подачей на стол полейте 1 ч.л. лимонного сока и посыпьте петрушкой и мятой. Теги: овощи, рагу Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1138 автор: admin 27-09-2013, 15:56 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |