| Овощной суп со свеклой Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
 Сегодня ми приготовим замечательный осенний супчик. Он придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Его невероятная легкость и в тоже время приятная сытность покорят вас с первого глоточка. Овощной суп со свеклой – это настоящий кладезь витаминов, которые очень необходимы человеческому организму, как осенью, так и в любое время года! Свекла — 3 штуки (средняя) Картофель — 2 штуки (средний) Морковь — 1 штука (большая) Перец болгарский — 1 штука Лук репчатый — 1 штука Укроп — 6 веток Бульон мясной (несоленый) — 2,5 литра Масло растительное — 1–2 столовые ложки Паста томатная — 1–2 столовые ложки Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Лист лавра — 2–3 штуки Сметана — по вкусу и по желанию  Свеклу промываем от песка при помощи губки или кухонной щетки. Кожицу не снимаем и ничего не обрезаем! Кладем свеклу в глубокую кастрюлю, заливам водой так, чтобы она была выше уровня овощей на 10 – 12 сантиметров и ставим ее на плиту, включенную на средний уровень. После закипания варим свеклу до полной готовности. Время варки зависит от размера овощей и колеблется от 45 минут до 1,5 часов. Готовность свеклы проверяем столовой вилкой. Если она входит без напора, тогда свекла сварилась. Достаем ее из кастрюли, перекладываем в глубокую миску и заливаем холодной проточной водой. Таким образом, она быстрей остынет и будет легче чиститься.  Пока остывает свекла, начинаема подготавливать другие овощи. Чистим от шелухи репчатый лук, а картофель и морковь от кожуры. У болгарского перца срезаем плодоножку и потрошим его от семян. Тщательно промываем овощи вместе с укропом под холодной проточной водой от любого рода загрязнений. Сушим их бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. По очереди кладем на разделочную доску и нарезаем кубиками: картофель диаметром до 2 сантиметров, морковь, лук и болгарский перец диаметром до 1 сантиметра. Зелень мелко шинкуем. Раскладываем нарезки по глубоким тарелкам. Картофель заливаем водой для того, чтобы он не потемнел до начала использования.  С остывшей свеклы снимаем кожицу и измельчаем. Ее нарезка не принципиальна, можно также натереть ее на терке, порубить кубиками как все овощи или нарезать соломкой. Независимо от выбора перекладываем нарезку в отдельную глубокую тарелку. Также ставим на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления овощного супа со свеклой.  Теперь берем глубокую кастрюлю и вливаем в нее 2,5 литра бульона. Ставим емкость на плиту, включенную на средний газ. Доводим ароматную жидкость до кипения. Затем сливаем с картофеля воду. Кладем его вместе с морковью в кипящий бульон. После повторного закипания, варим овощи 10 минут. По истечении нужного времени, добавляем в кастрюлю салатный перец и продолжаем варить суп еще 5 минуты.  Пока варятся овощи, готовим заправку. Включаем соседнюю конфорку на средний газ и ставим на нее сковороду с 1 – 2 столовыми ложками растительного масла. Через 1 – 2 минуты выкладываем в разогретое масло измельченный лук. Тушим его 2 – 3 минуты, помешивая кухонной лопаткой.  Затем добавляем к луку 2 столовые ложки томатной пасты и тушим их вместе 1 минуту. После перекладываем готовую заправку в кастрюлю к варящемуся супу.  После 20 минутной варки добавляем в кастрюлю с супом нарезанную свеклу, укроп, 2 – 3 листа лавра, по вкусу соль и черный молотый перец. Варим первое горячее блюдо еще 5 – 7 минут. Затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 10 минут. Через время разливаем суп по глубоким тарелкам при помощи половника. По желанию заправляем его сметаной и подаем к столу.  Овощной суп со свеклой подают в горячем виде к обеденному столу. Его сервируют со сметаной, свежим хлебом или чесночными гренками. Его вкус получается кисло–сладкий и напоминает борщ, но без капусты. Наслаждайтесь! – Набор специй можно дополнить другими пряностями, которые подходят для приготовления первых горячих блюд. – Вместо бульона можно использовать чистую воду. – Вместо укропа можно использовать петрушку или кинзу. – Растительное масло можно заменить сливочным маслом, оно предаст супу более нежный привкус. – Вместо томатной пасты можно использовать перемолотые в блендере свежие помидоры.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 2024 автор: admin 1-10-2013, 01:33 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
