| Солянка в духовке с куриными сердечками Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи |
||
 Солянка – традиционное русское блюдо с остро-кисло-солёным вкусом. Название «солянка» происходит от слова «селянка» (сельская), то есть блюдо, которое готовят крестьяне на селе. Естественно, ресторанный вариант селянки существенно отличался от варианта простонародного. Селяне клали в чугунок все остатки продуктов и варили себе такую похлебку, в то время как в ресторанах использовали для этого блюда все самые лучшие продукты. Селянка была визитной карточкой заведения. Только в 20-м веке «селянка» стала называться «солянкой». Солянка бывает мясной, грибной и рыбной. При приготовлении мясной солянки используют сосиски, колбасу, ветчину, копчености и солонину. В рыбную солянку кладут красную осетровую рыбу – вареную, соленую или копченую. Готовят солянку на капустном или огуречном рассоле, лимонном соке, квасе и т.д. Из овощных продуктов добавляют лук, лимон, каперсы, соленые огурцы, маслины. В качестве приправ используют перец, укроп, петрушку, подают со свежей сметаной. Очень важный совет: запомните, что при приготовлении солянки не бывает мелочей. Следует внимательно соблюдать технологию и не заменять ни в коем случае продукты. Иначе ваша солянка может превратиться в обычную солено-кислую похлебку! На 10 порций морковь – 1 шт. стебель лука-порея – 1 шт. перец черный горошком – 6 шт. сердечки куриные – 600 г чеснок – 5 зубчиков масло подсолнечное – 2 ст.л. капуста свежая – кочана паста томатная – 2 ст.л. майоран сухой – 1 щепотка лук – 2 шт. гвоздика – 3 бутона пиво светлое – 250 мл капуста квашеная – 200 г соль – по вкусу Время приготовления – 1,5 часа. 1.Духовку разогреваем до 180 градусов. 2. Очищаем 3 зубчика чеснока. 3. Сердечки промываем, удаляем с них жир. Разрезаем пополам, кладем в огнеупорную форму, добавляем 1 разрезанную пополам неочищенную луковицу средней величины, чеснок, гвоздику, перец горошком и майоран. Добавляем 1,5 стакана воды и запекаем в духовке около 50 минут. За 10 минут до окончания добавляем пиво. 4. Очищаем вторую луковицу и 1 крупную морковь. Лук нарезаем мелко, морковь натираем на крупной терке. 5. Разогреваем в сотейнике подсолнечное масло и обжариваем лук в течение 6 минут. Добавляем морковь и готовим, помешивая, ещё 5 минут. 6. Нарезаем свежую капусту (нам потребуется половина головки средней величины). Кладем в миску, посыпаем солью и перетираем руками. 7. Перекладываем капусту в сотейник к овощам и обжариваем на медленном огне 5 минут. Добавляем квашеную капусту, накрываем крышкой и тушим 10 минут. 8. Лук-порей промываем, белую часть нарезаем тонкими полукольцами. Два оставшихся зубчика чеснока очищаем и раздавливаем. 9. Кладем в сотейник лук-порей, пасту томатную и чеснок. Если требуется, подсаливаем по вкусу. Хорошо перемешиваем и прогреваем 3 минуты. 10. Вынимаем сердечки из формы, бульон сохраняем. 11. В огнеупорной посуде смешиваем капусту с овощами и сердечками. Добавляем 0,5 стакана бульона и ставим в духовку. 12. Запекаем 20 минут при температуре 180 градусов. 13. При подаче можно по желанию посыпать свежей зеленью.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1048 автор: admin 16-10-2013, 16:44 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
