| Капуста квашеная в яблочном соке Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья |
||
 Пришла осень, похолодало, на прилавках магазинов появились большие, плотные кочаны белокочанной капусты, значит, пришло время заняться ее заготовкой. В отличие от других овощей, капуста хороша тем, что она доступна в течение всей зимы, и ее не обязательно заготавливать сразу в огромных количествах – можно просто по мере надобности готовить новую порцию квашеной капусты. Чем же хороша квашеная капуста? Квашеная капуста богата множеством полезных микроэлементов, в ней присутствуют калий, магний, железо, цинк и др., а также богатый набор витаминов. Так, специалисты рекомендуют есть капусту для профилактики язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Клетчатка кислой капусты помогает процессу пищеварения, улучшает обмен веществ и микрофлору кишечника в целом. Витамин С укрепляет иммунную систему организма и стенки сосудов. Квашеная капуста очень низкокалорийна (ее калорийность ниже, чем у свежей), что помогает сохранять фигуру в норме. Тартроновая кислота, которая входит в состав капусты, предотвращает превращение сахара и прочих углеводов в жир. Однако после употребления квашеной капусты чувство насыщенности остается надолго. Несколько секретов о закваске: 1.Полезней всего заквашивать капусту в деревянной емкости — кадке. Заменить ее могут стеклянные банки или эмалированная посуда. Настоятельно не рекомендуют квасить капусту в посуде из алюминия. Это связано с тем, что молочная кислота разъедает алюминий, и поэтому в блюдо попадают очень вредные для организма окислы. 2.Если в капусту класть мало соли, то она получится мягкой. А избыток соли разрушит полезные молочнокислые бактерии. Оптимальным будет соотношение 200 г соли на 10 кг капусты. 3.Капусту желательно не промывать водой, а просто отжимать от лишнего рассола. Итак, рецепт капусты квашеной в яблочном соке… капуста (средних размеров) – 1 кочан морковь – 4 шт. яблочный сок (кислый) – 1 л вода – 0,5 л соль -2 ст.л. сахар – 1 ст.л. 1.Капусту промыть и нашинковать тоненькой соломкой. 2.Морковь промыть и очистить от шкурки. Натереть на мелкой терке. 3.Соединить морковь с капустой и тщательно перемешать. 4.Выложить капусту не очень плотно (чтоб капуста не получилась мягкой) в 3-литровую банку примерно по плечики, чтобы осталось место для сока. 5. Развести соль и сахар в 0,5 л воды. 6.Когда капуста пустит сок, в банку долить воду, чтобы капуста вся была покрыта жидкостью. 7. Пару раз проткнуть капусту деревянной палкой (лопаткой), чтобы лучше пустила сок и вышли газы. 8.Оставить на двое суток при комнатной температуре и 6 раз в день протыкать палкой (лопаткой). 9.Потом слить жидкость. Залить капусту яблочным соком и оставить на сутки. Вкуснейшая кислая капуста готова!  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1789 автор: admin 9-11-2013, 16:10 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
