Ледяная рыба на овощной подушке Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Вторые блюда, Овощи, Рыба, морепродукты |
||
Рыба ледяная сама по себе очень нежная, вкусная и к тому же содержит минимум костей. Поэтому задача при ее приготовлении — минимум кулинарной обработки, чтобы только подчеркнуть ее замечательный вкус. Ледяная рыба целиком 4 шт. Фенхель 70 г Лук порей 1 шт. Лук серебристый (белый) 120 г Растительное масло 30 мл Соль 1.5 ч.л. Крахмал кукурузный 20 г Цедра лимонная тертая 1 ч.л. Паприка молотая 1 ч.л. Петрушка сушеная 2 ч.л. Ледяная рыба поступает в магазины в замороженном виде, поэтому перед обработкой ее нужно медленно разморозить, лучше всего в холодильнике в течение суток. Затем выпотрошить, отрезать головы и хорошо промыть изнутри холодной водой. Обратите внимание, чтобы удалить черную пленку, выстилающую брюшную полость изнутри. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Подготовьте овощи. Очистите и тонко нарежьте белую часть лука-порея, фенхель и белый лук. В разогретую сковороду с небольшим количеством масла положите нарезанные овощи, посолите и жарьте, часто помешивая. Хорошо подойдет для этой цели вок. Готовые овощи должны стать мягкими, но потемнеть лишь слегка. Для панировки смешайте крахмал, лимонную цедру, паприку и зелень, не забудьте посолить. Рыбу обваляйте в панировке со всех сторон. Жарьте до золотистого цвета в хорошо разогретой сковороде примерно 10-12 минут. Для подачи на тарелки выложите теплые овощи, а сверху обжаренную рыбу и ломтики лимона или лайма. К этой рыбе подойдет очень сухое игристое вино, например брют или экстра брют. Я выбрала шампанское экстра брют от АбрауДюрсо Victor Dravigny, приготовленное по классической технологии. Это шампанское выдерживается в бутылках в горных тоннелях в течение 3-х лет. Теги: рыба, овощи Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1917 автор: admin 28-11-2013, 02:34 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |