Картофельный хлеб с розмарином Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки |
||
Картофельный хлеб с розмарином – прекрасный домашний хлеб с пористой структурой и хрустящей корочкой. Он будет прекрасным дополнением праздничного вечера. По рецепту картофельного хлеба я часто готовлю свежий хлеб для своей семьи. Получается очень вкусный и необычный картофельный хлеб с розмарином. бига – 200 г мука пшеничная хлебопекарная – 400 г соль – 1,5 ч.л. черный перец – ч.л. дрожжи – 1 ч.л. картофельное пюре – 170 г оливковое масло – 3 ст.л. свежий розмарин – 2 ст.л. вода – 200 мл чеснок – 4 зубчика манная крупа – 2 ст.л. для биги: мука пшеничная хлебопекарная – 420 г дрожжи – ч.л. вода – 200 мл 1. Приготовим бигу: Смешаем муку и дрожжи в небольшой миске, добавим воду и все перемешаем с помощью миксера. Вымешивать тесто пока не получится однородное тесто. Оно должно быть не слишком жестким, может даже чуть-чуть прилипать к рукам. 2. Посыплем мукой рабочую поверхность. Переложим тесто и будем вымешивать 5 минут, тесто должно стать мягким и податливым, не прилипать к рукам. 3. Возьмем небольшую миску, смажем тесто маслом и положим в миску. Накроем полиэтиленовой пленкой и оставим при комнатной температуре на 3 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза. 4. Достанем бигу, еще раз замесим и положим в миску, вновь накроем пленкой и оставим на ночь в холодильнике. 5. Вынем бигу из холодильника за час до начала готовки хлеба. Накроем пленкой и оставим на 1 час, чтобы тесто стало комнатной температуры. 6. Очистим чеснок, мелко порежем и обжарим на растительном масле. Остудим. 7. Приготовим основу для хлеба: смешаем муку, соль, черный перец и дрожжи в большой миске. 8. Отделим от биги 200 г – столько нам понадобится для приготовления хлеба, порежем на мелкие кусочки. 9. Добавим кусочки биги, картофельное пюре, масло, розмарин и воду. Перемешаем с помощью миксера на низкой скорости. Я перемешиваю около 1 минуты и использую специальную насадку для теста. 10. Посыплем рабочую поверхность мукой, переложим тесто и будем вымешивать около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и мягким. 11. Раскатаем тесто, выложим жаренный чеснок и еще раз вымесим тесто. Я перемешиваю тесто 1 минуту. 12 Сформировываем из теста шар. 13. Смазываем тесто маслом, перекладываем в миску и накрываем полиэтиленовой пленкой. Оставляем тесто на 2 часа, пока оно не увеличиться в 2 раза. 14. Достанем тесто и разделим его на 2 части. 15. Застелем пергаментной бумагой формы для выпекания, посыплем манной крупой. 16. Выложим тесто в формы так, чтобы оно не соприкасалось со стенами. Смажем маслом и накроем полиэтиленовой пленкой. Оставим при комнатной температуре, чтобы тесто увеличилось еще в 2 раза. У меня тесто поднимается около 2 часов. 17. Разогреем духовку до 200 °С. 18. Поместим подготовленный хлеб в духовку и будем выпекать 20 минут, затем уменьшим температуру до 90 °С и оставим еще на 20-25 минут. Хлеб должен приобрести золотисто-коричневый цвет со всех сторон. 19. Достанем готовый хлеб и оставим при комнатной температуре на 1 час, чтобы хлеб остыл и дошел. Подготовьте ужин, разрежьте ароматный картофельный хлеб с розмарином и приступайте к трапезе. Бигу можно положить в морозильную камеру и хранить 3 месяца. Если же вы планируете готовить на днях – то оставьте ее в холодильнике, ее можно так держать 3 дня. Теги: картофель, хлеб, розмарин Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 979 автор: admin 3-12-2013, 08:50 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |