| Мясные вареники на соевом соусе Все рецепты, Вторые блюда, Вареники, пельмени |
||
 Рецепт вареников с соевым соусом очень необычен. Начнем с того, что все эксперименты обычно производятся с начинкой. Каких только сочетаний продуктов не встретишь в начинке! А здесь, если вы обратили внимание, мясные вареники НА соевом соусе, а не В. Здесь объектом эксперимента стало тесто, и надо сказать, что эксперимент оказался удачным: такое богатое сочетание вкусов теста и начинки в варениках, пожалуй, больше не встречается ни в каких других рецептах. Наполнителями для теста могут служить и соевый соус, и аджика, и заправка, и кетчуп, можно использовать даже зелень. Предполагается, что берется какой-то один наполнитель (в данном случае – соевый соус), который придает тесту необычный вкус и цвет. Теперь о начинке. Казалось бы, что может быть проще, чем отварить говядину? Довести до кипения, снять пену, посолить, поперчить, бросить для вкуса морковку с луком… Но не тут-то было! В старинной поваренной книге знаменитой Молоховец, помимо этого, для хорошего вкуса бульона добавляются еще пастернак, сельдерей, петрушка, репа и лук-порей. Все это придает бульону дивный аромат и вкус, а мясу – необычайно приятный привкус. Ну, с пастернаком (который в народе называют белый корень) и петрушкой мы как-нибудь разберемся, а вот с сельдереем придется подумать, потому что у него используются и вершки, и корешки, и стебель. Что имела в виду Молоховец? А может, все сразу? Все части сельдерея очень вкусные, ароматные и полезные, так что если есть – кидайте все! Лук-порей продается в супермаркетах, а вот с репой напряженка – как-то выпала она из нашего рациона, хотя осталась в поговорках («проще пареной репы») и, естественно, в сказках. Судя по отзывам тех, кто ее видел и даже ел, у нее довольно мягкий вкус, так что если репа найдется, кидайте и ее тоже. Объем овощей в начинке может составлять до трети. Они придают начинке приятный вкус и мягкость, так как одна говядина будет суховатой. Можно еще перекрутить и отварное сало, но это уже по желанию. для теста: мука вода наполнители для теста: соевый соус (аджика, заправка, кетчуп), можно использовать зелень начинка для вареников: отварное мясо (говядина) отварное сало (по желанию) лук репчатый овощи из бульона (морковь, пастернак, сельдерей, петрушка, репа, лук-порей) 1. Охлажденное отваренное мясо и овощи, точнее, коренья, которые варились вместе с мясом (естественно, кроме вареного лука) прокрутить через мясорубку. При желании вместе с ними можно перекрутить отварное сало. 2. Взять побольше лука, очистить его, мелко нарезать и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить к перекрученному мясу с овощами. 3. При желании добавить немного тертого мускатного ореха – для аромата. 4. Хорошо перемешать начинку для вареников и поставить в холодильник, чтобы настоялась. 5. Теперь можно заняться приготовлением теста. Оно должно получиться не крутым, средней мягкости. Необычный цвет тесту придают наполнители, в данном варианте – соевый соус, который нужно разбавить водой и влить в просеянное тесто. Тесто замесить и дать постоять минут 5. 6.Затем раскатать тесто в тонкий пласт и по обычной технологии налепить вареников. 7. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, подавать со сливочным маслом или луком, поджаренном на сале, и с выжарками.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1037 автор: admin 5-12-2013, 08:50 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
