| Индийский десерт — барфи с кокосом Все рецепты, Десерт, Восточная кухня |
||
 Индийский десерт — барфи с кокосом является одним из популярнейших в Индии десертов, без которого не обходится ни один праздник. Барфи может готовиться из множества продуктов – орехов, гороха, манго, молока и др. Кокосовый десерт барфи имеет вид сладких ромбиков с ярко выраженным кокосовым и кардамоновым вкусом. Для его приготовления можно использовать как свеженатёртый кокос, так и сухую кокосовую стружку. Если у вас свежий кокос, то учтите, что используется только его белая часть, без тонкой коричневой корочки на мякоти ореха. • свеженатертый кокос – 3 чашки (во втором рецепте заменяется несладкой сухой кокосовой стружкой) • сахар – 1,5 чашки • порошок кардамона – 0,5 ч. ложки • орехи кешью – 1 ст. ложка • гхи – 1 ст. ложка 1. На разогретом в сковороде гхи обжарить орехи кешью, следя, чтобы они не пригорали и не приобретали коричневый цвет. 2. Тертый кокос смешать с сахаром в сковороде с толстым дном и поставить на средний огонь, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. 3. Когда масса станет густеть, уменьшить огонь. Барфи считается готовым, когда масса будет легко отделяться от стенок сковороды. Теперь в нее нужно добавить порошок кардамона, хорошо перемешать, выложить на смазанное гхи блюдо и разровнять в пласт толщиной 1 см. 4. Когда масса остынет, разрезать пласт на ромбики или квадратики и каждый из них украсить орешком кешью. Можно сделать иначе: измельчить орехи кешью и посыпать ими еще теплый пласт, слегка вдавливая их в поверхность. Теперь необходимо сказать несколько слов о гхи, которое считается в Индии источником энергии, «едой, которая кормит мозг». Достаточно добавить в блюдо даже немного гхи, чтобы оно приобрело восхитительный аромат. Чтобы получить гхи, нужно перетопить сливочное масло в большой толстостенной кастрюле: довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и следить, чтобы оно не пригорело. Кастрюлю закрывать не нужно, а вот твердые частицы, которые поднимаются на поверхность, нужно удалять. В результате получается прозрачное масло золотисто-жёлтого цвета с тонким ореховым привкусом. Его можно очень долго хранить в закрытых банках в холодильнике или любом сухом прохладном месте. Из 1 кг сливочного масла можно получить 800 г гхи. В зависимости от количества сливочного масла приготовление гхи занимает: • для 1 кг – 1 час • для 2,5 кг – 3 часа • для 5 кг – 5 часов.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1007 автор: admin 17-12-2013, 04:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
