Меню на новогодний стол. Вариант 2 Все рецепты, Мясные блюда, Рыбные блюда, Закуска, Салаты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Выпечка, Пироги, запеканки, Десерт, Коктейли |
||
Ах, как иногда хочется ну хоть одним глазком заглянуть в будущее! Согласитесь, интересно ведь, что принесёт нам следующий год, каким он будет… И пусть планировать события наступающего года ещё рановато, заглянуть в ближайшее будущее и определиться, как мы будем встречать Новый 2014 год, уже пора. Вот оно – чудесное время составления списков и меню на новогодний стол. Что творится в голове у наших хозяек накануне Нового года, представить сложно. В их памяти содержатся не только списки необходимых покупок, решаются головоломки с подарками, рисуется образ себя любимой в праздничном наряде, но и параллельно с этим постоянно редактируется меню на новогодний стол. И это самое главное, ведь непременным атрибутом новогоднего праздника всегда был и остаётся богатый стол. Но «богатый» вовсе не означает, что придётся потратить огромные деньги или бездну времени на приготовление оригинальных и вкусных блюд. Ведь можно, используя наши несложные рецепты, с успехом добиться того, что новогодний стол будет выглядеть богато и аппетитно. Давайте попробуем это сделать вместе. Итак, от нас – не сложные, но оригинальные рецепты в ваше меню на новогодний стол, от вас – желание приготовить и фантазия в украшении и оформлении блюд. Салат «Искорки счастья» 1 гранат, 2-3 свежих огурца, 300 г свежей капусты, зелень, чёрный молотый перец, майонез – по вкусу. Нарежьте полукольцами свежие огурцы, добавьте мелко нашинкованную капусту, зёрнышки граната. Всё это заправьте перцем, зеленью и майонезом. Салат «Новогодняя дуэль» 200 г крабовых палочек, 1 сладкий зелёный перец, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стак. белой фасоли, 100 маслин без косточек, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. 3% уксуса, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Предварительно замоченную на ночь фасоль отварите в подсоленной воде до готовности. Лук нарежьте кольцами, крабовые палочки – тонкими ломтиками, перец – небольшими кубиками. Соедините все ингредиенты, добавьте пропущенный через пресс чеснок, маслины и перемешайте. Заправьте салат смесью растительного масла, уксуса, соли и перца. Переложите готовый салат на блюдо. Украсьте веточками зелени. Салат из копчёной курочки под соусом из авокадо 200 г копчёной куриной грудки, 2 варёных яйца, 2 варёных картофелины, 100 г лука-порея, 3 зубчика чеснока, ½ авокадо, 2 ст.л. сметаны, 1 пучок укропа, соль, специи – по вкусу. Отваренный картофель, яйца и куриное мясо нарежьте кубиками, лук – тонкими полукольцами. Приготовьте соус: авокадо, чеснок и укроп измельчите в блендере до однородной массы и добавьте сметану. Мясо, картофель, яйца и лук смешайте, посолите и полейте полученным соусом. Салат с капустой и лососем 200 г капусты, 100 г малосолёного лосося, 1 банка консервированной кукурузы, 1 пучок укропа, 2 ст.л. майонеза, сахар, соль – по вкусу. Нарежьте капусту соломкой,посыпьте солью и сахаром и немного помните руками до выделения сока. Лосось нарежьте соломкой, укроп измельчите. Соедините все ингредиенты, добавьте кукурузу и заправьте салат майонезом. Салат «Снежный вальс» 300 г мякоти говядины, 2 варёных яйца, 150 г сыра, 5 ст.л. кунжута, перец, соль, майонез. Обжарьте кунжут на сухой сковороде без масла. Мясо отварите, остудите и нарежьте тонкой соломкой. Яйца и половину сыра натрите на крупной тёрке. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте. Выложите готовый салат в салатник, посыпьте оставшимся сыром, натёртым на тёрке, и подавайте к столу, украсив по вкусу и желанию. Салат из жареного куриного филе с корейской морковью 300 г куриного филе, 150 г корейской моркови, 150 г твёрдого сыра, растительное масло, сухарики, зелень, майонез. Нарежьте куриное филе кубиками и обжарьте на растительном масле. Охладите и перемешайте с корейской морковью, нарезанным кубиками сыром и сухариками. Заправьте получившуюся массу майонезом, перемешайте и выложите в салатник. Украсьте готовый салат зеленью. Яблоки, фаршированные сельдью 1 солёная сельдь, 2 яблока, 1 луковица, 2 ч.л. столовой горчицы, 1 ст.л. яблочного или винного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, зелёный лук. Разделайте сельдь на филе, нарежьте на мелкие кубики. Лук нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с горчицей, растительным маслом и уксусом. Смешайте с сельдью и оставьте мариноваться на 1 час. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину, сохранив целостность стенок, а мякоть нарежьте мелкими кубиками и перемешайте с сельдью. Затем заполните яблочные чашечки селёдочной массой, украсьте зелёным луком. Закуска «Новогодние шарики» 1 банка консервированной горбуши, 2 ст.л. красной икры, 1 упаковка творожного сыра, 1 ч.л. столового хрена, ½ пучка зелёного лука, ½ стак измельчённых грецких орехов, соль, зелень петрушки – по вкусу. Разомните горбушу вилкой, добавьте мелко нарезанный зелёный лук, творожный сыр, хрен, соль, перемешайте и уберите получившуюся массу в холодильник на 3-4 часа. Затем мокрыми руками сформируйте из неё шарики, в центр каждого положите красную икру и обваляйте в орехах и мелко нарезанной петрушке. Готовые шарики уберите в холодильник на 1 час. После чего выложите на блюдо и украсьте зеленью. Запеканка «Новогодний привет из Испании» 300 г стручковой фасоли, 500 г помидоров, 2 луковицы, 200 г копчёной колбасы, 200 г ветчины. 12 оливок без косточек, 3 яйца. 100-150 г сыра, 1 пучок зелёного лука, ⅓ стак. растительного масла. соль – по вкусу. Отварите фасоль в течение 15 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Нарезанный кольцами лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте очищенные от кожицы помидоры и тушите ещё 5 минут. Добавьте нарезанную кубиками ветчину и измельчённые оливки и тушите 5 минут. Смешайте ветчину с фасолью, перемешайте, добавьте нарезанную соломкой колбасу. Подготовленную массу выложите в форму для выпечки. Смешайте яйца с натёртым на тёрке сыром, добавьте измельчённый зелёный лук.Полученной смесью залейте запеканку и поставьте форму в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Закусочный паштет с гранатовым желе 500 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковка, 200 мл сливок, 100 г сливочного масла, 300 мл гранатового сока, 25 г быстрорастворимого желатина, ½ ч.л. мускатного ореха, зелень, соль, специи – по вкусу. Морковь натрите на тёрке, мелко нарежьте лук. Нарезанную небольшими кусочками печень обжарьте на 30 г сливочного масла до золотистого цвета, добавьте лук, морковь, влейте сливки и тушите 20 минут. Затем добавьте мускатный орех, соль, специи и тушите ещё 5 минут. Готовую массу остудите, добавьте оставшееся сливочное масло и измельчите всё в блендере до однородности, переложите в глубокую ёмкость и уберите в холод. Гранатовый сок доведите до кипения, затем снимите с огня, растворите в нём желатин и остудите. Влейте готовое желе в ёмкость с паштетом и снова уберите в холод, чтобы масса застыла. После чего достаньте паштет, нарежьте ломтиками и украсьте зеленью по своему вкусу. Горячая закуска «Удивительные глазки» 500 г филе рыбы, 1 яйцо, 1 луковица, 10 варёных перепелиных яиц, немного пекинской капусты и сладкого перца, соль, белый молотый перец, зелень, кетчуп или майонез. Измельчите филе рыбы в блендере, в получившийся фарш добавьте яйцо, измельчённый лук, для более насыщенного вкуса добавьте совсем немного измельчённой пекинской капусты и сладкого перца, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо оберните фаршем каждое перепелиное яйцо и уложите их на противень. Выпекайте в духовке при средней температуре 15 минут. Выньте готовые рыбные шарики, дайте немного остыть, затем мокрым ножом разрежьте пополам и выложите на тарелку. Подавайте с кетчупом или майонезом, украсив зеленью. Мясное заливное с брюссельской капустой 200 г свинины, 100 г брюссельской капусты, 2 варёных яйца, 30 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 45 г быстрорастворимого желатина, 2 лавровых листа, 2 ст.л. винного уксуса, зелень, соль, специи – по вкусу. Варите свинину на слабом огне 1 час, затем добавьте лук, морковь, чеснок, лавровый лист и варите ещё 20 минут. Посолите, приправьте специями и снимите с огня. Затем выньте мясо из бульона и мелко нарежьте. Бульон же процедите и растворите в нём желатин. Брюссельскую капусту варите в подсоленной воде в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Варёные яйца нарежьте кружочками, шпинат измельчите. В формочки для заливного выложите слоями: капусту, шпинат, мясо, яйцо. Сверху залейте бульоном и уберите в холод до застывания. Украсьте зеленью. Сёмга под апельсиновой «шубкой» 500 г сёмги, 2 апельсина, 1 луковица, 100 г сыра, растительное масло, соль, перец. Мелко нарежьте лук и обжарьте в растительном масле до мягкости. Сёмгу нарежьте крупными кубиками и выложите в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом, посолите и поперчите. Апельсины очистите от кожуры и плёнок, нарежьте небольшими кубиками и выложите на рыбу. Сверху уложите обжаренный лук и посыпьте натёртым на тёрке сыром. Запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 20 минут. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью. Свинина в карамели «Волшебный вечер» 600 г свинины, 100 г твёрдого сыра, 2 солёных огурца, 3-4 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. растительного масла, ½ пучка петрушки, ½ пучка базилика, 2 ст.л. майонеза, соль, перец, кусочек имбиря. Выложите на сковороду с растительным маслом сахар и расплавьте его. Нарежьте на несколько кусочков имбирь и положите в карамель. Огурцы и зелень мелко нарежьте, сыр натрите на средней тёрке. Соедините сыр, зелень, огурцы, майонез и перемешайте. Свинину нарежьте кусочками, слегка отбейте и сделайте в них кармашек. Нафаршируйте кармашки сырной массой, посолите, поперчите, выложите в карамель и обжарьте по 5 минут с каждой стороны. Затем переложите отбивные на противень, поставьте в духовку и выпекайте при температуре 200°С до готовности. Готовые отбивные выложите на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте к столу. Запечённые ананасы, фаршированные курочкой 3 маленьких или 1 большой ананас, 200 г куриного филе, 50 г сыра, 1-2 ч.л. карри, растительное масло, соль, перец – по вкусу. Разрежьте ананасы пополам, выньте жёсткую сердцевину, вырежьте мякоть, оставив стенки толщиной 1-1,5 см, мякоть мелко нарежьте. Куриное филе также мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности в течение 15 минут. Добавьте карри и перемешайте. Затем добавьте ананасы. Посолите, поперчите, жарьте всё ещё 2-3 минуты и уберите с огня. В половинки ананасов выложите готовую начинку, посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки. Затем выложите на блюдо и украсьте зеленью. Новогодний коктейль с клубникой несколько ягод свежей клубники, 20 мл апельсинового ликёра, 30 мл коньяка, 100 мл полусладкого шампанского, 1 кусочек сахара, колотый пищевой лёд. Положите на дно бокала 3-4 клубнички, добавьте лёд и кусочек сахара. Затем влейте апельсиновый ликёр и коньяк, а потом охлаждённое шампанское. Новогодний коктейль «Фэнтези» 60 г коньяка, 25 г ликёра, 1 лимон, 10 г сахарной пудры, 1 кубик сахара. В подогретый бокал всыпьте сахарную пудру, аккуратно влейте коньяк, затем ликёр, сверху уложите тонкий ломтик лимона и добавьте немного кипятка. На бокале установите чайную ложку, положите в неё кубик сахара, полейте его коньяком и подожгите. Коктейль «Кардинал» 1 бутылка шампанского, 1 ст. коньяка, 1 ст. водки, 500 г сахара. В эмалированную кастрюлю влейте водку и коньяк, добавьте сахар и подожгите. Дайте сахару разойтись, потряхивая кастрюлю. Потушите пламя и влейте шампанское. Сразу же разлейте коктейль по бокалам и подавайте гостям, украсив края бокала дольками лимона. Коктейль «Детский праздник» 50 мл апельсинового сока, 50 мл ананасового сока, 50 мл морковного сока, 20 мл лимонного сока, лёд. Наполните шейкер льдом и влейте в него все соки. Несколько раз встряхните и перелейте в бокал. Украсьте коктейль четвертинкой апельсина или вишней. Любуясь в новогоднюю ночь на приготовленные своими руками блюда, наслаждаясь их вкусом и ароматом, а также комплиментами от друзей и близких, не забудьте под бой курантов загадать своё самое заветное желание. И пусть оно обязательно сбудется! С наступающим! Теги: меню Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1518 автор: admin 23-12-2013, 16:42 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |