| Окунь в фольге Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска |
||
 Таинственный морской окунь – это прекрасная рыба с нежным белым мясом. Ее несомненный плюс – небольшое содержание костей. Из нее можно приготовить десятки шикарных блюд, которые займут достойное место на столе. Например, окунь в фольге - невероятно аппетитное кушанье из самых простых продуктов, сочетание которых восхитит и порадует! Окунь морской — 2 штуки (1 килограмм 400 грамм до чистки) Петрушка свежая — 1 пучок (маленький) Масло сливочное (размягченное) — 100 грамм Перец красный молотый — по вкусу Укроп сушеный — 1 чайная ложка Масло оливковое — 2 столовые ложки Лимон — 1 штука Апельсин — 1 штука Соль — по вкусу  В первую очередь ставим на сильный огонь чайник, наполненный обычной проточной водой, и доводим ее до кипения. Тем временем промываем апельсин с лимоном, сушим их бумажными кухонными полотенцами, снимаем с половинки каждого цитруса цедру и перекладываем ее в глубокую тарелку. Дальше заливаем корочки фруктов кипятком и выдерживаем их в ней 25 – 30 минут для того, чтобы из цедры вышла горечь.  Времени зря не теряем, приступаем к подготовке окуней. Для начала промываем рыбу и, не выключая воду, очищаем ее под тонкой струей от чешуи, начиная с хвоста и заканчивая головой. Для этой цели лучше использовать острый нож! От скребка чешуйки будут разлетаться в разные стороны, а также этот кухонный инвентарь может порвать кожицу. После того как вся чешуя была удалена, берем кухонные ножницы и с их помощью делаем продольный разрез вдоль брюха каждого окуня. Также срезаем с рыбных тушек все плавники, кроме хвоста. Затем потрошим окуней от внутренностей и удаляем жабры. Снова промываем рыбу под водой, тщательно сушим ее бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем окуней на разделочную доску и делаем на каждом надрезы поперек - с обеих сторон. После этого натираем рыбные тушки по вкусу солью, кладем их в глубокую миску и оставляем в таком виде на 10 – 15 минут.  Пока вымачиваются цитрусовые корочки, и просаливается рыба, готовим масляную начинку. Промываем под водой пучок петрушки и стряхиваем с нее лишнюю жидкость. Затем кладем зелень на разделочную доску, мелко шинкуем и смешиваем ее с кусочком размягченного сливочного масла. Перекладываем ароматную начинку на тарелку, а после этого включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия.  Теперь сливаем с цитрусовых корочек воду и сушим их бумажными полотенцами. Затем выкладываем на разделочную доску, мелко шинкуем и перекладываем обратно в глубокую сухую тарелку. Туда же добавляем красный молотый перец, сушеный укроп, оливковое масло и, если надо, немного соли. Перемешиваем ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции и преступаем следующему шагу.  В центр одной рыбы кладем половину масляной начинки и равномерно распределяем ее пальцами по всему брюшку окуня. Затем соединяем разрез и закрепляем его тремя-четырьмя зубочистками. Тем же способом подготавливаем второго окуня.  Дальше с помощью пекарской кисти наносим на рыбьи тушки цитрусово-пряную смесь. Стараемся сделать это так, чтобы она покрыла окуней со всех боков.  Рыба готова к запеканию! Аккуратно заворачиваем ее в пищевую фольгу, кладем в термостойкую форму для выпечки и отправляем в разогретую духовку на 40 – 45 минут. По истечении нужного времени открываем духовой шкаф, аккуратно разрезаем верхний слой фольги, расправляем ее края так, чтобы окуни были открыты и запекаем рыбку еще 15 минут.  Затем надеваем на руки кухонные прихватки, удаляем форму из духовки и ставим ее на доску, предварительно положенную на столешницу. С помощью кухонной лопатки раскладываем готовых окуней по тарелкам и подаем к столу.  Окунь в фольге подается горячим. После приготовления рыбу раскладывают по тарелкам и сервируют вместе с гарниром в виде отварного или запеченного картофеля, риса. По желанию сложный гарнир можно заменить более легким: овощным салатом, свежей или маринованной овощной нарезкой. Возле каждой порции блюда выкладывают дольки лимона и апельсина, соком которых надо взбрызнуть рыбу перед дегустацией для того, чтобы придать ей еще более приятный насыщенный привкус цитрусов. Наслаждайтесь вкусной и простой едой! – Набор специй можно дополнить лимонником, сушеным чабрецом, эстрагоном, гвоздикой, мускатным цветом, фенхелем, лавровым листом и многими другими пряностями. – Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное масло. – Колючие плавники окуня содержат ядовитые железы, укол которых вызывает болезненное воспаление, поэтому во время их удаления будьте очень осторожны! – Иногда окуней подают в фольге для того, чтобы сохранить сок выделенный рыбой во время запекания.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1107 автор: admin 26-12-2013, 00:08 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
