| Катлама Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки, Восточная кухня |
||
 Узбекская катлама - это жареная слоеная лепешка из пресного теста, с начинкой или без. Ее можно подавать к любому блюду вместо хлеба. Когда чего-то хочется, а чего именно не понятно, к тому же холодильник продуктами не богат, можно быстренько сообразить буквально из ничего вкуснейшую хрустящую слоеную лепешку к чаю. Мука пшеничная высший сорт — 1,5–2 стакана Вода — 100 мл Соль 1/2 ч.ложки Масло сливочное — 30 г Масло топленое или растительное рафинированное — для жарки  Просеиваем муку, добавляем в нее соль. В воду комнатной температуры постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Количество муки указано примерно, возможно понадобиться чуть больше. Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Сформируйте из него шар, накройте полотенцем, чтобы не заветрилось, и оставьте постоять на 15 минут для набухания клейковины.  Для раскатывания теста вам понадобиться много свободного места. Лучше всего освободить целый стол. Раскатывайте тесто в тонкий пласт (толщина не больше 1 мм). Растопите сливочное масло и равномерно смажьте им всю поверхность пласта.  Теперь нам необходимо скатать этот пласт. Сделать это можно двумя способами. Первый не требует никаких приспособлений: заверните край и равномерно скатывайте пласт трубочкой. Для второго необходима длинная скалка или подходящая по размеру палка: кладите ее на край и наматывайте на ее весь пласт. Чтобы снять с палки тесто делаем по всей длине длинный разрез.  Снимает тесто - получился длинный многослойный пласт.  Разрезаем получившийся пласт вдоль на две полоски. Скатываем каждую полоску.  Если вы скатывали тесто без помощи скалки или палки, то у вас должна получиться длинная трубочка. Разрежьте ее на несколько частей, длиной примерно 5 см. Получатся почти такие же скрученные кусочки. Только их будет не два, а больше, и лепешки из них получатся меньшего диаметра.  Придавливаем каждый кусочек.  Раскатываем тонкие лепешки, чем тоньше - тем лучше, но не забывайте о диаметре сковороды. В нескольких местах проколите лепешку ножом или вилкой.  Ставьте сковороду на огонь, наливайте масло и обжаривайте катламу с обеих сторон до золотистого цвета. Самые вкусные лепешки получаются на топленом масле, но на растительном тоже хорошо выходит. Сливочное быстро начинает гореть и для жарки лепешек не подходит. Чем больше масла - тем более румяная и хрустящая корочка будет у лепешек. Калорий, конечно, тоже будет больше, но о них ни слова. Готовые лепешки снимаем со сковороды и кладем на бумажную салфетку, она впитает излишки масла.  Подавайте катламу горячей. У остывшей катламы корочка уже не хрустящая и лепешка, на мой вкус, уже не так хороша. – Когда раскатываете тесто в большой тонкий пласт и смазываете растопленным масло, можно положить начинку. Например, зеленый или жареный лук, мелко рубленную зелень, сыр. – Готовую жареную лепешку можно посыпать сахарной пудрой, и у вас получится сладкая катлама к чаю.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1950 автор: admin 5-01-2014, 15:32 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
