| Медальоны из телятины с соусом из белых грибов Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Соусы |
||
 Мясные блюда – основа нашей кухни. За исключением вегетарианцев мясные блюда готовят все и любят все. Различие составляют только виды мяса, кто что ест. Я, например, больше всего люблю телятину. Это мясо чистое, а главное – молодое и нежное. Приготовлю-ка я его себе на обед сегодня. У меня есть белые грибы, так что они сами напрашиваются ко мне в соус сегодня. Грибной соус – незаменимая вещь! Его можно добавлять практически ко всему. Он невероятно ароматен и нежен. Я возьму телячью вырезку, чтобы из нее можно было сделать именно медальоны. А также я использую в своем блюде соус демиглас. Этот соус готовится из навара на говяжьих костях и овощного бульона. Его можно приготовить заранее. Этот соус так долго варится, пока не зажелируется. Соус демиглас можно хранить в таре в холодильнике пару недель и постоянно добавлять в супы или мясные блюда. Он очень хорошо подчеркивает мясной вкус и прекрасно заменяет нам магазинные бульонные кубики, наполненные одной химией. Я добавлю соус демиглас в грибной соус и тем самым еще больше обогащу его аромат и вкус. Итак, готовьте со мной! телятина, вырезка – 200 г белые грибы – 50 г сливки 33% — 100 мл коньяк – 30 мл соус демиглас – 20 мл бекон – 45 г подсолнечное масло для жарки соль, перец – по вкусу зелень петрушки и кинзы – 50 г 1.Телячью вырезку хорошо промыть и нарезать на порционные куски, получатся в виде медальонов. 2. Белые грибы промыть, ножки очистить, нарезать кубиком и проварить 15 минут. После чего отжать и просушить. 3. Нарезать бекон на тонкие полоски и обмотать им телячьи медальоны. 4. Выложить мясо на гриль и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Добавить соль, перец. 5. В разогретую сковороду налить масло и высыпать грибы. Хорошо прожарить после того, как жидкость из них выпарится. 6. После этого залить в сковороду коньяк и тушить 5 минут, пока он не выпарится. 7. Добавить к грибам соус демиглас, хорошо перемешать, чтобы он растворился. 8. Посолить и поперчить наш соус и добавить сливки. Все вместе хорошо прогреть. Выложить медальоны на порционные тарелки и полить горячим грибным соусом. Посыпать свежей зеленью. Подавать горячим.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1111 автор: admin 25-01-2014, 02:04 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
