Учимся готовить сырный суп: 4 рецепта разной сложности Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
Сырный суп хорош тем, что на его приготовление затрачивается минимум времени. Буквально за полчаса, вернувшись с работы и имея под рукой минимум продуктов, можно сотворить это чудо кулинарного искусства. Нужно лишь знать основные правила и иметь хоть какие-то навыки готовки вообще. Кстати, прекрасный вариант для начинающих кулинаров, которые боятся браться за более сложные варианты первого. Причем готовить сырный суп можно на любом бульоне: мясном, курином, овощном, грибном и даже просто на воде – в каждом случае у сырного супа будет свой, специфический вкус, но вкусным и питательным он будет всегда. В разное время года можно готовить разный сырный суп. Зимой более уместным будет сытный, согревающий сырный суп на мясном или курином бульоне, весной и летом – легкий суп со свежей зеленью на овощном бульоне. Главный секрет сырного супа заключается в его однородной консистенции – сыр должен полностью раствориться в горячей жидкости. Чтобы этого добиться, нужно использовать плавленые сыры, которые не сворачиваются и не расслаиваются, когда их смешивают с горячей жидкостью (бульоном или водой), как это происходит с твердыми сырами. Именно поэтому настоящий сырный суп в современном понимании этого слова стали готовить только после изобретения технологии выработки плавленых сыров. Это произошло в Швейцарии перед Первой мировой войной, когда из-за перепроизводства сыра пришлось искать способы его реализации. Плавленые сыры быстро приобрели популярность, не в последнюю очередь благодаря своей дешевизне, и нашли очень удачное применение в приготовлении сырного супа. И до этого, разумеется, готовили супы с сыром, но по иной рецептуре: либо готовый суп посыпали тертым сыром, либо на дно тарелки клали кусочки сыра и затем заливали их супом. Иногда тертый сыр разводили в небольшом количестве теплого бульона, аккуратно вводили в суп при постоянном помешивании и сразу же выключали огонь. Такой суп нужно было есть сразу же, поскольку при повторном разогревании он терял привлекательный вид из-за расслаивания сыра. Теперь же плавленый сыр стал таким же полноправным ингредиентом сырного супа, как овощи, зелень и все остальное, и дал возможность фантазировать и изобретать самые разнообразные сырные супы. Кулинары рекомендуют исходить из такого расчета: 100 г плавленого сыра на 1 литр супа. Рецепт № 1 Этот супчик — самый простой и недорогой. На 1 литр воды потребуются следующие ингредиенты: • картофель — 3 шт. • 1 морковь • 1 луковица • немного сливочного или растительного масла для обжарки • 1 плавленый сырок • зелень • соль, перец, лавровый лист – по вкусу. 1. Воду довести до кипения и бросить в нее картофель, нарезанный кубиками. 2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими брусочками, вместе обжарить в небольшом количестве сливочного или растительного масла до золотистого цвета и добавить к кипящему картофелю. 3. Когда картофель будет почти готов, посолить, поперчить по вкусу и добавить небольшой лавровый лист. 4. Всыпать мелко нарезанный или натертый на терке плавленый сыр и размешать его до полного растворения. 5. После этого суп варят еще минут 10, затем разливают по тарелкам и заправляют свежей зеленью. Рецепт № 2 Основу супа составляют те же ингредиенты, но с дополнением: • 3 картофелины среднего размера • 1 морковь • 1 луковица • шампиньоны • немного сливочного или растительного масла для обжарки • 1 плавленый сырок • 50 г лапши • зелень • соль, перец, лавровый лист – по вкусу. 1. Шампиньоны нарезать, обжарить и добавить вместе с нарезанной картошкой в 1 л кипящей воды. 2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими брусочками, вместе обжарить в небольшом количестве сливочного или растительного масла до золотистого цвета и добавить к кипящему картофелю и шампиьонам. 3. Когда картофель будет почти готов, посолить, поперчить по вкусу и добавить небольшой лавровый лист. 4. Всыпать мелко нарезанный или натертый на терке плавленый сыр и размешать его до полного растворения. 5. За 5-7 минут до конца варки засыпать лапшу. 6. Готовый суп разлить по тарелкам и заправить свежей зеленью. Рецепт № 3 Суп по этому рецепту получается более сытным, насыщенным и очень вкусным. Для его приготовления вам потребуются те же ингредиенты + куриное филе (150-200 г), гренки из пшеничного хлеба, базилик и орегано. Мелко нарезанное филе курицы обжарить в масле и добавить в суп вместе с сыром и овощами. Готовый суп заправить специями и гренками. Рецепт № 4 Лук обжарить до золотистого цвета, добавить к нему чеснок и белое вино. Тушить, пока вино полностью не выкипит. Шампиньоны обжарить отдельно. Все вместе засыпать в куриный бульон, добавить тертый плавленый сырок, заправить тимьяном. Теги: сыр Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1022 автор: admin 18-02-2014, 08:10 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |