Шашлык по-таджикски Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
Шашлык по-таджикски – вкусное мясное блюдо, которое станет центральным на природе или празднике. В процессе маринования баранина впитывает ароматы и соки других компонентов и становится мягкой и нежной. За счет этого готовить блюдо – одно удовольствие, так как мясо быстро прожаривается со всех сторон. То есть уже через пару часов маринования у вас может состояться прекрасный сытный пикник в кругу близких вам людей. Угощайтесь! Мякоть баранины свежая — 450 грамм Сало курдючное — 30 грамм Лук зеленый — 2–3 пера Вино красное сухое — 1/4 стакана Лимон среднего размера — 1/2 часть Зелень петрушки свежая — 2–3 веточки Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Промываем перья зеленого лука под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим компонент и пересыпаем в свободное блюдце. Внимание: для такого количества мяса нам потребуется 2 столовые ложки зеленого лука. Баранину тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа по необходимости очищаем мясо от жил и пленки. Затем нарезаем его на кусочки весом по 40 – 50 грамм и перекладываем в свободную миску. Курдючное сало выкладываем на разделочную доску и ножом нарезаем на небольшие кусочки. Затем перемещаем компонент в чистую тарелку. В миску с кусочками баранины выкладываем ломтики курдючного сала, измельченный зеленый лук, а также поливаем сухим красным вином и по вкусу посыпаем солью и черным молотым перцем. Все тщательно перемешиваем чистыми руками или столовой ложкой и ставим в прохладное место мариноваться в течение 2 – 3 часов. Воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем сок из половинки лимона. На время оставляем жидкость в стороне, так как ею мы будем поливать уже готовый шашлык. Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и пересыпаем в свободное блюдце. Внимание: для такого количества шашлыка нам понадобится 2 столовые ложки зелени, но все зависит от желания и вкусов. Петрушку можно вообще не добавлять в блюдо. В мангал выкладываем дрова и поджигаем их с помощью спичек. Прежде чем готовить шашлыки, нам необходимо подготовить угли с дровами. Поэтому, когда разгорится огонь и на 70 – 80 % спалит дерево, аккуратно высыпаем сюда угли. Все тщательно перемешиваем веткой и оставляем прогреваться. Внимание: жарить шашлыки необходимо при температуре 210 °С. Итак, когда огонь практически погаснет, а угли хорошо прогреются, начинаем готовить блюдо. Нанизываем кусочки баранины на шампуры, чередуя их с ломтиками сала. Важно: компоненты располагаем близко друг к другу. Теперь шампуры на небольшом расстоянии друг от друга выкладываем поверх мангала и готовим шашлыки в течение 25 – 30 минут, время от времени переворачивая их, чтобы мясо могло хорошо прожариться со всех сторон. По истечении отведенного времени перекладываем шампуры на специальное плоское блюдо и зовем гостей к обеденному столу. Перед подачей шашлык по-таджикски поливаем свежевыжатым лимонным соком и по желанию посыпаем мелко рубленой зеленью петрушки. Угощаем друзей этим вкусным блюдом вместе с лавашем, ломтиками хлеба и обязательно свежими овощами. – для приготовления шашлыка лучше всего использовать дрова таких деревьев, как липа, вишня, береза, дуб или любые породы фруктовых деревьев. Именно тогда мясо будет отдавать приятным дымком и не будет горчить; – при выборе баранины в первую очередь обращайте внимание на цвет. Он должен быть насыщенно-красным или насыщенно-розовым. Мясо не должно иметь неприятный запах и быть необветренным; – вместо зеленого лука в маринад можно добавить обычный репчатый, белый или Крымский лук. Теги: баранина, шашлык Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1474 автор: admin 19-02-2014, 07:43 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |