Говяжье филе глазированное в вине Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
Известно, что к говядине подают красное вино. А почему бы не подать говядину в вине, и не простую, а глазированную? Говяжье филе глазированное в вине – это, можно сказать, высший пилотаж в кулинарии, но и результат соответствующий: ошеломляющий вкус стоит затраченных усилий, особенно если медленно смаковать каждый кусочек этой необыкновенной говядины. • 1,5 кг говяжьего филе • черный молотый перец • соль • 2 ст. ложки растительного масла • 1 стакан говяжьего бульона • 750 мл (1 бутылка) красного сухого вина • 1 ст. ложка портвейна • 2 ст. ложки сливочного масла (кусочками). 1. Говядину приправить солью и перцем и зажарить в растительном масле на толстостенной сковороде до румяного цвета. 2. Поместить в предварительно сильно разогретую духовку и запекать в течение 20-25 мин. до готовности. 3. За 5 мин. до окончания запекания влить в сковороду полстакана бульона. 4. Готовое мясо положить на разделочную доску, нарезать и прикрыть фольгой, чтобы оно не остывало. 5. Налить вино в кастрюлю, довести до кипения и варить на среднем огне, пока половина жидкости не выпарится. Затем перелить в большую сковороду, довести до кипения и уварить до консистенции сиропа. Немного сиропа нанести на мясо и вновь накрыть его фольгой. 6. Сковороду с сиропом поставить на огонь, влить остатки бульона и довести до кипения. Затем перелить в кастрюлю, добавить портвейн, довести до кипения и снять с огня. Добавить кусочки сливочного масла, при этом поворачивая кастрюлю таким образом, чтобы соус немного загустел. Приправить и подавать вместе с говяжьим филе. Теги: говядина, филе, вино Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 963 автор: admin 21-02-2014, 06:10 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |