Ризотто с лимоном и мятой Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Мясо, Овощи |
||
На 6 порций: бульон куриный — 6 ст. масло сливочное — 2 ст. л. масло оливковое — 1 ст.л. лук репчатый небольшого размера — 1 шт. рис Арборио — 2 ст. вино белое сухое — ст. сыр пармезан — ст. плюс щепотка для подачи сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст.л. цедра лимона — 2 ст.л. плюс щепотка для подачи листья мяты — 4 ст.л. 1. Готовый куриный бульон наливаем в кастрюлю и на медленном огне доводим до кипения, затем накрываем крышкой и держим в тепле, чтобы он не остыл слишком быстро. Используйте только настоящий куриный бульон, с бульоном из кубиков, а также с обычной водой ризотто потеряет свой вкус. 2. В глубокой сковороде растапливаем ложку сливочного масла, чистим и мелко нарезаем лук, высыпаем его на сковороду и обжариваем до прозрачности. Следите, чтобы лук не поменял цвет. 3. Высыпаем на сковороду рис, перемешиваем его, чтобы он лег ровным слоем и впитал масло. После этого вливаем в него белое сухое вино, хорошо перемешиваем и даем вину выпариться. 4. Когда вино полностью испарится и впитается рисом, выливаем на сковороду бульон небольшими порциями: выливаем один стакан, перемешиваем, даем ему испариться и впитаться. Таким же образом порциями доливаем бульон, пока рис не дойдет до готовности. Готовый рис должен быть чуть прозрачный, мягкий снаружи и немного твердый внутри, развариваться и превращаться в кашу он не должен. 5. Пока рис готовится, натираем на крупной терке сыр пармезан, выжимаем сок лимона, нарезаем его цедру и мелко нарезаем листья мяты. После того как рис будет готов, убираем сковороду с огня, добавляем в рис лимонный сок, сыр и лимонную цедру. Добавляем оставшееся сливочное масло, перемешиваем. После того как сыр растворится, добавляем в блюдо мяту. Сыр и лимонную цедру, которые мы оставили для подачи, выкладываем в блюдце и подаем на стол вместе с ризотто. Кушать это блюдо лучше сразу же после приготовления, в холодильник до лучших времен ставить не имеет смысла, так как от перепада температур мята потемнеет и потеряет свой аромат. Теги: ризотто, лимон, мята Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1022 автор: admin 2-03-2014, 19:01 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |