Фасолада Все рецепты, Первые блюда, Супы, Греческая кухня |
||
Сегодня мы с Вами сварим очень популярный греческий суп под названием Фасолада. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, оно насыщенно белком, витаминами и другими микроэлементами, которые содержатся в фасоли, а также овощах. Готовят его с минимальным количеством жира, на воде, поэтому такой супчик считается диетическим или постным. Фасоль белая мелкая (фирмы «Мистраль») — 400 грамм Лук репчатый — 1 штука Перец болгарский — 1 штука Сельдерей — 2–3 стебля Помидор — 3–4 штуки Морковь — 2–3 штуки Петрушка — 1 пучок (средний) Паста томатная — 1 столовая ложка Масло оливковое — 1 столовая ложка Перец черный молотый — 1 чайная ложка (без горки) или по вкусу Лист лавра — 2–3 штуки Соль — по вкусу Вода очищенная — сколько понадобится Всыпаем в глубокую миску 400 грамм белой мелкой фасоли. Заливаем ее очищенной, предварительно кипяченой и охлажденной водой, так чтобы жидкость была выше уровня бобовых на 2 пальца, и оставляем в таком виде на 12 часов или всю ночь. На следующий день скидываем фасоль в дуршлаг, тщательно промываем ее под струей холодной проточной воды и оставляем в нем на 4 – 5 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого снова перекладываем ее в кастрюлю, заливаем очищенной водой из расчета 1,5 – 2 литра и ставим на сильный огонь После закипания уменьшаем температур плиты до среднего уровня. Ни в коем случае не солим воду, от этого любые бобовые становятся жесткими! Поэтому просто прикрываем кастрюльку крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, и варим фасоль почти до полной готовности, примерно 50 – 60 минут, периодически снимая с поверхности жидкости шумовкой серую пену. Пока готовится фасоль, доводим до кипения полный чайник воды. Дальше очищаем от кожуры репчатый лук и морковь. Со стеблей сельдерея удаляем верхний слой, у болгарского перца отрезаем плодоножку и потрошим его от семян, а с веточек петрушки снимаем листики. Затем промываем эти продукты вместе с помидорами под холодной проточной водой и сушим их бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. На каждом томате делаем крестообразный надрез, кладем их в глубокую миску, заливаем кипятком из чайника и выдерживаем в нем 1 минуту. После этого перекладываем помидоры в миску с ледяной водой, даем им полностью остыть, снимаем с них кожицу, кладем мякоть в чистую чашу блендера и измельчаем ее до консистенции однородного пюре. Остальные овощи, а также зелень по очереди выкладываем на разделочную доску и нарезаем. Репчатый лук и болгарский перец – кубиками размером до 1 сантиметра. Морковь – кольцами или кубиками толщиной до 5 миллиметров. Сельдерей – ломтиками от 5 до 7 миллиметров, а петрушку просто шинкуем и раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Также ставим на кухонный стол остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления блюда. Когда фасоль будет готова добавляем к ней морковь, сельдерей, сладкий болгарский перец и варим их вместе 5 – 7 минут. Тем временем включаем соседнюю конфорку на средний огонь и ставим на нее сковороду с растительным маслом. Как только оно разогреется, выкладываем туда измельченный лук, обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая кухонной лопаткой, и отправляем в кастрюлю к остальным овощам. Дальше кладем в суп перемолотые помидоры, томатную пасту, петрушку, лист лавра, по вкусу черный молотый перец и соль. Варим первое горячее блюдо еще 10 минут, до полной готовности овощей. После этого выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем ароматному кушанью настояться. Затем с помощью половника разливаем супчик по тарелкам и вперед дегустировать! Фасолада – постный греческий суп, который подается в горячем виде. Его сервируют к столу вместе с хлебной нарезкой, маслинами, оливками, маринованным луком, сыром «Фета», а также соленой мойвой, селедкой, хамсой или анчоусами. По желанию каждую порцию этого блюда можно заправить лимонным соком, сметаной, сливками или посыпать измельченной зеленью петрушки, кинзы, зеленого лука. Наслаждайтесь! – набор специй можно дополнить такими пряностями: душистый перец, тимьян, орегано, карри, перец чили, лист лимонника, паприка; – по желанию воду можно заменить мясным бульоном; – очень часто все овощи тушат вместе на сковороде до полуготовности и после добавляют их в кастрюлю с готовой фасолью. Затем заправляют суп специями, солью, томатной пастой, измельченными помидорами и варят его на маленьком огне еще 12 - 15 минут; – помидоры можно не измельчать с помощью блендера, просто снять с них кожицу, нарезать кубиками и протушить вместе с луком. Теги: фасоль Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1647 автор: admin 4-03-2014, 16:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |