| Жареная салака Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска |
||
 Салака - балтийский "родственник" сельди атлантической. Многие не считают ее чем-то примечательным. В почете красная и другая дорогая морская рыба, а эта - так, дешевая мелочь. На самом деле салака не заслуживает такого пренебрежения. Рыбка она хоть и маленькая, обычно не больше 20 см, и недорогая, но очень вкусная. Хоть жарьте ее, хоть маринуйте - в любом виде хороша. А что до ее стоимости, так это скорее преимущество, особенно в условиях постоянного финансового кризиса. Итак, сегодня у нас жареная салака - вкуснейшая и очень простая. Салака — 1 кг Мука пшеничная — 1 стакан Соль морская — 1 ч. ложка Специи — по вкусу Масло растительное рафинированное — для жарки  Разделка салаки - процесс очень простой и абсолютно не трудоемкий. Сначала разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Затем рыбку тщательно моем под проточной водой и обсушиваем на бумажной салфетке.  Чистить салаку не нужно, поэтому осталось только удалить каждой голову. Тут вам пригодится острый нож, который хорошо режет, а не пилит. Если хотите, можно продолжить разделку и удалить у каждой рыбки позвоночник. Для этого необходимо продолжить разрез снизу до самого хвоста, ухватить позвоночник двумя пальцами и аккуратно отделить его от филе. Вместе с ним вы избавитесь от самых крупных костей, а об оставшейся мелочи можно не беспокоиться.  В миске смешиваем муку, соль и специи.  Берем рыбку обваливаем со всем сторон в подготовленной панировке и перекладываем в чистую сухую столовую тарелку.  Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло, чтобы получился слой 2-3 миллиметра и хорошо нагреваем. Выкладываем салаку и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки примерно по 3-4 минуты на каждую. Рыбка мелкая, поэтому готовится очень быстро. Если вам повезло купить крупную, то время жарки необходимо увеличить до 5-6 минут. Готовую салаку перекладываем на покрытую бумажной салфеткой тарелку, чтобы впитался лишний жир.  Самая вкусная жареная салака - горячая, но в холодном виде она тоже хороша. Подавать ее можно с картофелем (жареным, вареным или пюре), свежими овощами и любимым соусом.  – салаку можно пожарить в другой панировке, например, в сухарной. Для этого потребуется два яйца, по стакану муки и панировочных сухарей. Подготавливаем три тарелки. В первой - мука с солью и специями, во второй - взбитые с щепоткой соли яйца, в третьей - сухари. Каждую рыбку последовательно обваливаем со всех сторон в муке, обмакиваем в яйцо и панируем в сухарях. Дальше жарим как обычно; – перед подачей салаку можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом, вкус рыбы станет еще лучше.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1895 автор: admin 16-03-2014, 16:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
