| Креветки в коньяке Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска |
||
 Итак, Мими познакомилась на полуострове Медок с всемирно известным виноградарем. Он пригласил всю ее большую семью в гости. Они ловили морскую рыбу там, где река впадает в море! А джентльмен оказался не только виноградарем, но охотником, рыболовом и искусным кулинаром. Его любимое блюдо — креветки, фламбированные в коньяке. 20 свежих креветок 80 мл коньяка 1 зубок чеснока, мелко порезанный 1 луковица шалот, мелко порезанная щепотку piment d’espelette ( горького шоколада с добавлением перчика чили) ст.л. тертого мускатного ореха 1 ст.л. свежего лимонного сока пригоршня нарубленной петрушки оливковое масло морская соль и черный перец 1. Положите свежие креветки на блюдо и сбрызните их оливковым маслом, посыпьте морской солью и черным перцем, мускатным орехом, горьким шоколадом с перцем чили и 1 ст.л. лимонного сока. Накройте и оставьте мариноваться на 3 часа или даже на ночь. (Насчет почистить — это на вкус, на цвет. Кто чистит перед маринадом, кто перед жаркой, кто перед самой едой. Я чищу сразу.) 2. Прямо перед тем, как готовить слегка подогрейте коньяк. Отставьте. 3. Разогрейте в сковородке 1 ст.л. оливкового масла и пожарьте несколько минут креветки, лук и чеснок, до золотистого цвета. 4. Выключите огонь, долейте коньяк, подожгите его. Проверьте, устойчиво ли вы стоите. Пусть горит, пока не погаснет или пару минут. Покачивайте сковородку из стороны в сторону. Как коньяк погаснет — посыпьте блюдо петрушкой и — Вот еще немного про фламбе. Зажигать, конечно, надо при гостях, перед самой подачей на стол. Но ради бога, осторожнее! Во-первых, устойчивость. Во-вторых, у сковородки должна быть длинная ручка. В-третьих, под рукой крышка, чтоб быстро закрыть сковородку и потушить огонь. Обычно, коньяк подливают по краю посуды, в которой подается блюдо. Коньяк должен быть не ниже 40 градусов. Можно взять ром или спирт, водку, даже самогон (только б не вонял). Проверьте сначала свой алкоголь — горит ли? И — осторожнее, осторожнее!  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1127 автор: admin 16-03-2014, 13:29 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
