| Ковурма шурпа Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Восточная кухня |
||
 Это одна из разновидностей шурпы для которой сначала делается поджарка. Ни в коем случае не претендую, что это рецепт самый правильный, т.к. их существует великое множество:) Баранина мякоть 500 г Лук репчатый (100г) 2 шт. Морковь 100 г Подсолнечное масло рафинированное 100 мл Томаты в собственном соку 200 г Картофель 400 г Перец сладкий красный (паприка) 1 шт. Укроп 30 г Лук зеленый 30 г Петрушка 30 г Кинза (кориандр) 30 г Идеально конечно готовить в чугунном казане и на открытом огне, но к великому сожалению, не всегда это возможно. Сейчас я нахожусь в другой стране и очень хочется домашнего тепла, поэтому будем готовить в кастрюле из нержавеющей стали и на электрической плите:) Для шурпы предпочтительнее использовать баранину с косточкой, у меня же такой под рукой не оказалось и я использовала говядину (корейка без кости). Если вы будете использовать мясо с костью, то необходимо отделить мякоть от кости и сначала обжарить кость, а потом добавить мякоть.  Сначала подготовим все необходимое для поджарки, т.к. жарить мы будем на самом сильном огне и время для на резки просто не останется. Нарежем мякоть на кусочки примерно 2х3 см.  Лук нарежем кубиками  Морковь нарежем ломтиками  Ставим на огонь кастрюлю, как только она нагреется, наливаем масло и кладем мясо. Обжариваем мясо до образования корочки, затем вынимаем его из кастрюли.  Теперь кладем лук и часто помешивая обжариваем до золотистого цвета  Затем добавляем морковь и продолжая часто помешивать обжариваем до золотистого цвета моркови  Добавляем мясо и жарим все это минут 5-7, все также часто мешая  Теперь очередь томатов. Конечно лучше всего использовать свежие, спелые, сочные томаты, но сейчас не сезон, поэтому воспользуемся консервами:) Добавляем томаты кусочками в собственном соку (без кожуры) и жарим часто помешивая минут 7-10. Консистенция будет как у густого соуса  Теперь добавляем примерно 250 мл кипятка, огонь убавляем до среднего и варим минут 15-20. Касательно воды - лучше всего ориентироваться на вашу посуду, ее должно быть ровно столько, чтобы слегка покрыть нашу поджарку. За это время мы подготовим остальные ингредиенты  Картофель режем средними кубиками  Перец режем соломкой  Зелень мелко рубим  Добавляем еще 500-700 мл кипятка и кладем картофель. Солим и перчим по вкусу. Варим минут 15-20, перед следующим этапом картофель должен быть почти готовым. Что касается воды - ориентируйтесь на свой вкус, если вам нравится много бульона, то воды необходимо больше. У меня получается довольно густая шурпа.  Теперь добавляем перец и лук, перемешиваем.  Добавляем зелень, перемешиваем. Убавляем огонь до минимума (должно кипеть, но очень тихо) и варим минут 15-20. Пробудем на вкус. При необходимости добавляем соль и перец. Все, шурпа готова:)  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1336 автор: admin 17-03-2014, 10:38 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
