| Жульен из цветной капусты с грибами Все рецепты, Вторые блюда, Грибы, Овощи |
||
 Жульен, как это ни странно, это не само блюдо, а лишь способ нарезки ингредиентов многих блюд. Так, способом жульен во Франции нарезали овощи и те продукты, для которых было важным сохранить натуральность и полезность при термообработке. Чрезвычайно популярными были супы, салаты и соусы, где применялся данный способ готовки. Способ приготовления жульеном – это значит тоненькими полосками (соломкой), для лука – полукольцами. В XIX веке широко пользовался спросом «потаж-жульен» — это суп из моркови, свеклы, сельдерея, лука, латука, щавеля и кервеля, которые были нарезаны жульеном. Корнеплоды быстренько обжаривали. Все составляющие варили в бульоне (буквально несколько минут) и суп готов. Вот такое элементарное блюдо, которое приходилось по вкусу не только простым крестьянам, но даже самим королям! С течением времени повара Франции решили поэкспериментировать с нарезкой жульеном рыбы и мяса. Данный метод ускорял процесс готовки. Так, мясо обжаривалось буквально за несколько минут, сохраняя при этом все свои полезные качества. Поэтому с уверенностью можно сказать, что вариаций этого блюда (как принято считать у нас) может быть достаточно много, что делает его еще более вкусным и сытным. цветная капуста (или брокколи) – 400 г сливки (35 %-ные) – 150 мл твердый сыр – 150 г оливковое масло – 40 мл грибы (шампиньоны) – 4 шт. картофель – 3 шт. сладкий перец (болгарский) – 1 шт. соль, перец – по вкусу 1. Картофель промыть и отварить. 2. Капусту промыть, разобрать на соцветия и отварить до готовности. 3. Картофель нарезать мелкими кубиками. 4. Перец промыть и нарезать меленькой соломкой. 5. Промыть грибы и нарезать кубиками (средней величины). 6. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать. 7. Соединить грибы и лук и обжарить до полуготовности. 8. Добавить к грибам и луку болгарский перец. 9. В сковороду добавить картофель и капусту. 10. Залить овощи сливками, посолить и поперчить. 11. Тушить на небольшом огне до загустения. 12. Выложить овощную смесь в кокотницы (если их нет, то выложить в горшочки или форму для запекания). 13. Твердый сыр натереть на крупной терке. 14. Посыпать овощи сыром и запекать в духовке при температуре 170 градусов в течение 15 минут. Все гениальное — просто!  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1212 автор: admin 18-03-2014, 11:01 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
