Лазанья с фаршем и баклажанами Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки |
||
Лазанья – традиционное итальянское блюдо, которое становится популярным и в нашей стране. Готовится лазанья из итальянской пасты, выложенной слоями, между которыми кладется начинка и соус (как правило – бешамель), выкладывается лазанья в форме квадрата. Как и пицца, это блюдо имеет множество разновидностей, в качестве начинки может использоваться сыр, фарш, различные овощи, морепродукты – словом, все, что найдется в холодильнике. Отдельное требование у этого блюда к сыру — для его приготовления нужно использовать только сорта пармезан, рикотта и моцарелла, с любым другим сыром это будет просто вкусная еда, но уже не лазанья. Лазанья считается исконно итальянским блюдом, но самое его название имеет греческое происхождение и означает «утварь для приготовления еды», которая напоминала глубокую сковороду или сотейник. Тест о для лазаньи готовится только из муки из твердых сортов пшеницы, паста из такой муки и после приготовления хорошо держит форму и остается упругой. В некоторых магазинах можно приобрести специальные листы теста. Кроме того, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не способствуют появлению лишних килограммов, в Италии не так часто встречаются полные люди. В тесто можно также добавить тертый шпинат, чтобы оно стало ярко-зеленым. Недолго это блюдо было только итальянским, оно быстро распространилось по всему миру, видоизменяясь в зависимости от страны. В Лигурии в лазанью стали добавлять соус, а в Польше она превратилась в лазанки. мясной фарш – 400 г баклажан – 3-4 шт. помидор – 2-3 шт. луковица – 2 шт. морковь – 1 шт. чеснок – 2 дольки грибы – 300-400 г сыр – 200-300 г листы для лазаньи – 12 шт. соль – по вкусу специи – по вкусу травы – по вкусу соус «Бешамель» масло сливочное – 1 кусочек мука – 5 ст. л. молоко – 0,5-0,7 л 1. Прежде всего, надо сделать соус «Бешамель». Для этого сначала растопим кусочек масла в миске. Добавляем в растопленное масло муку, после чего тщательно перемешиваем. 2. Потом понемногу вливаем холодное молоко и очень быстро венчиком начинаем перемешивать (миска все время приготовления бешамеля должна находиться на разогретой плите), перемешиваем тщательно — чтобы не образовывались комочки. Перед самым последним добавлением молока я обычно чуть-чуть подсаливаю соус и добавляю в него орегано – я просто очень люблю эту травку. Соус в результате должен получиться примерно средней густоты. 3. На дно формы выливаем половину соуса «Бешамель». 4. Выкладываем слой из листов для лазаньи. Я обычно покупаю в магазине те листы, которые не требуется предварительно отваривать. 5. Обжариваем меленько нарезанный чеснок и лучок до золотистого цвета, после чего добавляем нарезанные кубиками баклажаны и морковь. Когда баклажаны будут достаточно мягкими, добавляем к ним мясной фарш, солим и перчим по вкусу, добавляем специи и ждем, пока фарш изменит в процессе жарки на сковороде свой цвет. Добавляем мелко нарезанные помидоры и ждем, пока из них не выпарится вся лишняя влага. Также я очень люблю немного сбрызнуть фарш сверху коньяком — тогда моя лазанья приобретет более ароматный вкус. Снимаем с огня и выкладываем половину начинки на листы для лазаньи. 6. Закрываем слоем листов для лазаньи. 7. Выкладываем слой из обжаренных грибов. 8. Далее повторяем слой листов для лазаньи. 9. Затем в ход идет вторая половина прожаренной овощно-мясной смеси. 10. Выкладываем сверху слой натертого сыра. 11. Кладем листы для лазаньи. 12. Густо намазываем бешамелем. 13. Ставим в духовку на средний жар примерно на 30-40 минут. Лазанья готова! Теги: лазанья, фарш, баклажаны Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1086 автор: admin 28-03-2014, 10:03 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |