Пицца с перцем
Все рецепты, Выпечка, Пицца
Пицца с перцем

Вообще, пицца – довольно распространенное блюдо и есть множество рецептов с различными начинками. Но, пицца с перцем – это не просто еда, а настоящее наслаждение! Главный ингредиент нестандартно готовится и придает выпечке необычный вкус и аромат. Важно, что такая пицца придется по вкусу даже вегетарианцам, ведь в состав блюда не входит мясо. Наслаждайтесь!

Для начинки:
Перец сладкий большого размера — 1 штука
Помидор среднего размера — 2 штуки
Лук зеленый — 2–3 веточки
Сыр Пармезан — 50 грамм
Сыр Моцарелла — 150 грамм
Лук репчатый крымский среднего размера — 1 штука
Оливки зеленые без косточки — 8 штук
Чеснок среднего размера — 1–2 зубчика
Уксус винный — 1 столовая ложка
Орегано сушеный молотый — 2 щепотки
Масло оливковое — 2 столовые ложки

Для соуса:
Помидоры среднего размера — 2 штуки
Лук репчатый маленького размера — 1 штука
Чеснок маленького размера — 1 зубчик
Зелень укропа свежая — 1 веточка
Зелень петрушки свежая — 1 веточка
Базилик свежий — 2–3 листика
Масло оливковое — 1–2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Паприка молотая — по вкусу
Сахар — по вкусу

Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта — 3/4 стакана
Мука пшеничная грубого помола — 3/4 стакана
Соль — 3 чайные ложки
Сахар — 2 чайные ложки с горкой
Дрожжи сухие быстродействующие — 5,5 грамм (1/2 пакетика 11 грамм)
Яйцо куриное — 1 штука
Масло оливковое — 1,5–2 чайные ложки
Вода обычная (еле теплая) — 1/3 стакана

Пицца с перцем

Первым делом нам необходимо приготовить соус, так как это займет некоторое время. Итак, промываем помидоры под проточной водой и выкладываем в маленькую миску. Заливаем компонент кипятком и оставляем бланшироваться в течение 3–5 минут. Сразу же после этого аккуратно сливаем горячую воду, а овощи выкладываем на разделочную доску.
Пицца с перцем

Чистыми руками снимаем кожуру и, воспользовавшись ножом, разрезаем помидоры пополам.
Пицца с перцем

С помощью чайной ложки удаляем семена. Внимание: по необходимости срезаем зеленоватые участки, так как они могут испортить консистенцию заправки. Кусочки помидор перекладываем в чистую тарелку.
Пицца с перцем

Промываем укроп, петрушку и листья базилика под проточной водой. Выкладываем зелень на разделочную доску и ножом удаляем стебли. Все компоненты перемещаем в емкость с помидорами и на время оставляем в стороне.
Пицца с перцем

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Чистыми руками удаляем шелуху, а зубчики перемещаем в общую тарелку с другими ингредиентами для соуса.
Пицца с перцем

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем на несколько частей. Измельченную луковицу перемещаем в тарелку с помидорами и другими компонентами для соуса.
Пицца с перцем

В блендер выкладываем всю зелень, зубчики чеснока и кусочки лука. На средней скорости измельчаем все до однородности. Затем добавляем в чашу очищенные помидоры и продолжаем все рубить до состояния пюре.
Пицца с перцем

В кастрюльку или сотейник наливаем оливковое масло и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, выливаем в нее томатную смесь. Доводим все до кипения и сразу же после этого по вкусу высыпаем соль, паприку и сахар. Внимание: последнего компонента нужно приблизительно 2 чайные ложки. Теперь по максимуму убавляем огонь и тушим соус в течение 1–1,5 часов под крышкой, время от времени помешивая деревянной лопаткой.
Пицца с перцем

Заправка должна получиться густой, однородной и очень ароматной. Важно: в конце необходимо попробовать томатную смесь на вкус и по необходимости добавить еще немного соли или сахара. Все, выключаем конфорку, а сотейник отставляем в сторону. Пусть соус остынет до комнатной температуры.
Пицца с перцем

В сито высыпаем два вида муки и тщательно просеиваем в среднюю миску. После этого добавляем сюда соль, сахар и сухие дрожжи. Воспользовавшись вилкой, все перемешиваем до образования однородной смеси.
Пицца с перцем

В глубокую пиалу разбиваем яйцо и с помощью вилки взбиваем его до однородного состояния.
Пицца с перцем

Сразу же после этого выливаем в емкость оливковое масло. Вновь хорошо взбиваем все ингредиенты подручным инвентарем. В конце выливаем в пиалу обычную воду. Внимание: жидкость перед этим необходимо подогреть в микроволновке буквально 10–12 минут, чтобы она стала еле теплой. Вновь все взбиваем с помощью вилки до однородности.
Пицца с перцем

В миску с мучной смесью выливаем яичную массу и, воспользовавшись вилкой, все тщательно перемешиваем. Когда содержимое в емкости станет однородным, высыпаем сюда еще немного пшеничной муки высшего сорта и продолжаем вымешивать тесто уже чистыми руками. Делаем это до тех пор, пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться довольно эластичным.
Пицца с перцем

Сразу же после этого придаем ему форму шара и накрываем миску тканевым полотенцем или бумажной салфеткой. Ставим емкость в теплое место на 45 минут.
Пицца с перцем

По истечении отведенного времени тесто должно увеличиться в размере в 2 раза. А тем временем подготовим начинку.
Пицца с перцем

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими полосками. Для этого можно луковицу разрезать на четвертинки или половинки и каждую порубить ножом.
Пицца с перцем

Измельченный компонент высыпаем в глубокую пиалу и заливаем винным уксусом. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут. По истечении отведенного времени заливаем полоски лука небольшим количеством кипятка и оставляем еще на 2–3 минуты. Это необходимо сделать для того, чтобы из него вышла вся горечь и неприятный привкус, который может испортить пиццу. Затем перекладываем компонент в сито и промываем под проточной водой, чтобы ушел лишний уксус. Подготовленную луковицу перекладываем обратно в пиалу, но обязательно чистую, и оставляем на время в стороне.
Пицца с перцем

Перец промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем хвостик и семена. Теперь нарезаем овощ на полоски одинаковой толщины и перемещаем в чистую тарелку.
Пицца с перцем

В сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, выкладываем в нее полоски перца. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до тех пор, пока он не станет мягким. Затем убавляем огонь, сковороду накрываем крышкой и тушим перец еще 15 минут. Внимание: обязательно через каждые 2–3 минуты перемешиваем его с помощью подручного инвентаря, чтобы он не пригорел. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону.
Пицца с перцем

Помидоры промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем их кружочками и аккуратно перемещаем в чистую тарелку.
Пицца с перцем

Зеленый лук слегка промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим перья и пересыпаем в свободное блюдце.
Пицца с перцем

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Чистыми руками удаляем шелуху. Теперь нарезаем зубчики тонкими полосками и перекладываем в чистое блюдце.
Пицца с перцем

Воспользовавшись средней теркой, по очереди измельчаем сыры. Первым делом натираем Пармезан прямо на разделочной доске и сразу же пересыпаем его в одно свободное блюдце.
Пицца с перцем

Затем измельчаем сыр Моцарелла и перемещаем его в другое.
Пицца с перцем

Выкладываем оливки на разделочную доску и нарезаем кружочками. Измельченный компонент перемещаем в чистое блюдце.
Пицца с перцем

Готовое тесто выкладываем на кухонный стол, притрушенный мукой. С помощью скалки раскатываем тесто в тонкую лепешку толщиной не больше 1 сантиметра. Для этого каждый раз переворачиваем пласт на другую сторону и по необходимости досыпаем понемногу муки.
Пицца с перцем

Готовую лепешку аккуратно перекладываем в форму для запекания, заранее смазанную оливковым маслом. Разравниваем по краю чистыми руками и обязательно прокалываем всю поверхность вилкой, чтобы в процессе приготовления тесто не сильно увеличивалось в размере.
Пицца с перцем

Теперь, воспользовавшись столовой ложкой, размазываем по всей лепешке соус. Внимание: обязательно наносим томатную смесь на бортики, так как обычно туда попадает мало начинки, и корж в процессе запекания там может стать твердым.
Пицца с перцем

Затем выкладываем по очереди маринованный лук, посыпаем сушеным орегано, добавляем кружочки помидор, между ними кладем оливки. После этого посыпаем все сыром Моцарелла, добавляем пластины чеснока и мелко рубленный зеленый лук. Теперь красиво и равномерно раскладываем по всей поверхности пиццы жареный сладкий перец. Чистыми руками слегка придавливаем начинку пиццы и в конце посыпаем все сыром Пармезан. Оставляем выпечку в стороне на 15 минут, а тем временем разогреваем духовку до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим форму на средний уровень и запекаем блюдо в течение 16–17 минут.
Пицца с перцем

После этого с помощью кухонных прихваток достаем противень и проверяем готовность теста. Для этого слегка приподнимаем пиццу с краю деревянной лопаткой и смотрим, если тесто уже хорошо подрумянилось, значит можно выключать духовой шкаф. Если же нет, тогда стоит продлить время приготовления еще на 3–5 минут.
Пицца с перцем

Затем выключаем духовку, а форму с выпечкой достаем и оставляем в стороне слегка остыть.
Пицца с перцем

Еще горячую пиццу с перцем выкладываем на специальную плоскую тарелку, с помощью ножа разрезаем на 6–8 частей и подаем к обеденному столу вместе с горячим чаем, соком или пивом.

– чтобы приготовить вкусный соус для пиццы, необходимо выбрать исключительно спелые сочные помидоры. Ни в коем случае не должно быть зеленых прожилок и светлых мест. Тогда заправка получится ароматной и универсальной, так как ее можно будет добавлять в любые другие блюда на ваше усмотрение. Хранить, кстати, такой соус необходимо в стеклянных баночках, плотно закрытых крышками, и обязательно в холодильнике;
– чтобы пицца получилась по-настоящему вкусной, необходимо выбрать качественный мясистый сладкий перец. Он должен быть максимально объемной формы и из элитных сортов. Лучше всего использовать красный компонент, чтобы сделать выпечку насыщенной по цвету и очень красивой;
– для приготовления хорошего мягкого теста необходимо использовать муку только проверенных марок, иначе в процессе запекания корж может стать черствым и пицца просто не получится.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: перец
Добавить в закладки:
Просмотров: 901 автор: admin 9-04-2014, 08:48 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Руслан и Людмила: Перезагрузка / The Stolen Princess (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Вельзевул / Belzebuth (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Война. Остаться человеком (2018) HDTVRip / HDTV (720p, 1080p)Девушка с плеером / The Hidden Track (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Зелёные коты / Rohelised kassid (2017) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Yesterday / Yesterday (2019) HDRip / BDRip (720p, 1080p) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама